John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Coco de porco á prancha:
- 2 kg 1 pescozo de porco sen óso
- 3 sopa Especias para churrasco *)
- Sal, pementón, cebola, allo, romeu, curry, comiño e pementa
Marinada para o pescozo de porco:
- 5 sopa aceite de xirasol
- 1 TSP Curry en po suave
- 1 TSP Pimentón doce
- 1 TSP Alcaravea moída
- 1 TSP Mostaza media quente
- 4 sopa Cervexa lixeira
- 4 grandes pinchos Sal mariña grosa do muíño
- 4 grandes pinchos Pementa do moedor
Salsa:
- 168 g 2 paquetes de salsa para asar extra
- 500 ml Auga
- 100 ml Crema de cocción
- 1 TSP Salsa de soia doce
- 0,5 Cucharadita / alternativamente ½ cucharadita de caldo instantáneo de polo Glutamato
- 0,5 TSP Aceite de chile
- 2 grandes pinchos Azucre
- 2 salpicaduras poderosas Zume de limón
Xamón e xudías:
- 500 g Fabas francesas
- 2 TSP Sal
- 12 Discos Xamón de labrego lixeiramente afumado
- 3 sopa Manteiga
- 3 grandes pinchos Sal mariña grosa do muíño
- 3 grandes pinchos Pemento colorido do muíño
Trillizos:
- 1200 g Patacas (trillizos)
- 2 TSP Sal
- 1 TSP Cúrcuma moída
- 1 TSP Sementes de alcaravea enteiras
Atender:
- 6 peza Rabanete
- 6 Tallo salsa
instrucións
Coco de porco á prancha:
- Lave o pescozo de porco asado, seque con papel de cociña, colócase no centro do espeto da grella e sazone/masaxe con forza coas especias da grella. Feito con aceite de xirasol (5 culleres de té), curry en po suave (1 cucharadita), pimentón doce (1 cucharadita), alcaravea moída (1 cucharadita), mostaza media quente (1 cucharadita), cervexa lixeira (4 culleres de sopa), sal mariño groso. do muíño (4 pinches fortes) e pemento de cores do muíño (4 pinches grandes) fan unha marinada. Coloque o pescozo de porco na grella xiratoria eléctrica e grella durante unhas 75 - 2 horas. Cepille a marinada de cando en vez. Sacar, pelar o pincho da grella, deixar repousar un pouco en papel de aluminio e cortar en rodajas.
Salsa:
- Mestura os dous paquetes de salsa en 500 ml de auga, deixe ferver e espolvoreo con nata (150 g), salsa de soia doce (1 cucharadita), glutamato (½ cucharadita), aceite de chile (½ cucharadita), azucre (2 grandes). pitadas) e zume de limón (2 chorros fortes).
Xamón e xudías:
- Limpar/quitar os fíos dos feixóns, lavar, cocer en auga con sal (2 culleradas de sal) uns 10 minutos e escurrilos por unha peneira de cociña. Envolve 10 feixóns cada unha cunha rebanada de xamón do labrego (fai 12 pezas) e fríteas lentamente nunha tixola con manteiga (3 culleres de sopa). Sazonar con sal mariña grosa do muíño (3 pitas grandes) e pementa de cor do muíño (3 pitas grandes).
Trillizos:
- Pelar e lavar os tripletes en auga con sal (1 cucharadita de sal) con cúrcuma moída (1 cucharadita) e sementes de alcaravea enteiras (1 cucharadita) cociñar uns 20 minutos e escorrer.
Atender:
- Repartir 1 loncha de pescozo de porco á prancha en cada un dos 6 pratos e servir coa salsa, o xamón e as xudías e os tripletes, decorados cada un cun rabanete con perexil.
