John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 400 g 500 g de fígado de polo conxelado / limpo
- 250 g Cebolas
- 4 sopa Aceite de cacahuete
- 1 sopa Salsa hoisin doce
- 1 sopa Salsa de soia doce
- 1 sopa Xerez
- 1 sopa Salsa de soia lixeira
- 0,5 TSP Glutamato
- 4 grandes pinchos Sal mariña grosa do muíño
- 4 grandes pinchos Pemento colorido do muíño
- 200 ml Caldo de polo (1 cucharadita de caldo instantáneo)
- 1 sopa Amidón de tapioca
- 100 g Arroz basmati
- 300 ml Auga
- 0,5 TSP Sal
- 0,5 TSP Cúrcuma moída
- 2 * ½ rabanetes para decorar
instrucións
- Desconxelar o fígado de polo a tempo, lavar ben nunha peneira de cociña, limpar/quitar os tendóns e cortar en anacos. Pelar as cebolas, cortalas en cuartos, cortar en anacos e montar en anacos. Quenta o wok, engade aceite de cacahuete (2 culleres de sopa), quenta, frite o fígado de polo vigorosamente / frite e deslízao ata o bordo do wok. Engade o aceite de cacahuete (2 culleres de sopa) e saltee / frite as cebolas en rodajas. Con salsa hoisin (1 cullerada de sopa), salsa de soia doce (1 cullerada de sopa), cereixa (1 cullerada de sopa), salsa de soia lixeira (1 cullerada de sopa), glutamato (½ cullerada de sopa), sal mariña grosa do muíño (4 pitadas grandes) e pementa de cores do muíño (4 beliscos grandes). Verter o caldo de polo (200 ml) e deixar ferver todo a lume lento durante uns 5 - 6 minutos. Por último, espesa co amidón de tapioca (1 cullerada de sopa) disolto nun pouco de auga fría. Ferva o arroz basmati (100 g) en auga con sal (300 ml de auga / ½ cucharadita de sal) e a cúrcuma moída (½ cucharadita), mestura e cociña ao nivel máis baixo durante uns 20 minutos. Preme o arroz basmati nunha cunca e bótao no prato. Engade o abundante fígado de polo con cebola e decora con medio rabanete cada un, serve.
