John Myers
Se queres gardar a rica colleita do xardín ou do balcón do inverno ou se compras maiores cantidades de herbas frescas: xorde a cuestión do almacenamento. Conservar as herbas en aceite é unha boa forma de prolongar o goce!
Uso versátil: aceites de herbas
Antes de que chegue a xeada, o tomiño, o romeu, o ourego, a mejorana, a albahaca e similares deben ser collidos e procesados. Non todo se pode usar inmediatamente: se queres almacenar herbas frescas, hai basicamente varios métodos para conservalas. Podes secar as herbas, conxelalas ou poñelas en aceite; este último dá un aroma fino a numerosos pratos como ensaladas crocantes, especialidades á prancha e pratos de pasta. O uso externo tamén é posible e beneficioso. Podes usar aceite de herbas como frote para o coidado da pel, para masaxes ou como aceites esenciais. Plantar herbas é moi sinxelo.
Elaboración de aceites de herbas: a receita básica
A regra máis importante á hora de facer un aceite de herbas é: Use un aceite de cociña de alta calidade. O aceite de oliva, o aceite de liño e o aceite de noces teñen cada un un aroma propio e o sabor do aceite de cánabo non debe subestimarse. Se queres desenvolver plenamente o sabor das herbas, os aceites insípidos como o aceite de colza, o aceite de xirasol e o aceite de millo son máis adecuados.
Coas herbas, só podes usar tipos individuais e, por exemplo, preparar un aceite de romeu ou escoller unha mestura. Procede aquí como coa cocción ao combinar as herbas.
Antes de que o verde fresco entre no vaso, debes clasificalo ben, limpalo coa menor auga posible e secalo ben. A continuación, coloque gradualmente as herbas en frascos estériles ou botellas con tapa, cubrindo cada capa con aceite. Non premes o verde e asegúrate de que haxa unha capa continua de aceite para rematar. Despois, o recipiente péchase herméticamente e gárdase nun lugar fresco e escuro durante polo menos unha semana. Mantense durante varios meses deste xeito, axitándoo ocasionalmente pode evitar o crecemento do mofo.
