John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para a panna cotta de herbas:
- 1 grupo Herbas de tempada
- 400 g Crema
- 100 g Crema de leite
- 5 folla Gelatina
- 2 sopa Aceite de oliva virxe
- Sal e pementa
Para o carpaccio de remolacha:
- 2 PC. Tubérculos de remolacha
Para a vinagreta:
- 4 sopa Mostaza de mel
- 5 sopa groselha
- 6 sopa Aceite de oliva virxe
Decoración:
- 10 PC. Granos de noz
- Leituga de cordeiro
- Negro sésamo
instrucións
- Pintar 5 vasos ou moldes redondos (150 ml cada un) cun pouco de aceite de oliva; Lavar as herbas e secar, despois arrancar as follas das herbas dos talos e cortalas finamente, mergullar a xelatina en auga fría segundo as instrucións do paquete.
- Ferva a nata nunha cazola, espreme a xelatina empapada e disolve na nata mentres mexe.
- Incorpórase as herbas picadas, o queixo cremoso de cabra, o sal, a pementa e a crema de leite, despois vertemos a mestura nos vasos/moldes e colócase na neveira durante unhas 4 horas.
- Mentres tanto, corte a remolacha cocida en rodajas finas como obleas cunha cortadora e dispoña nun prato en forma de ladrillo.
- Despois saca da neveira a panna cotta de herbas, dálle a volta ao carpaccio, espolvorea con pementa negra e decora con leituga de cordeiro e noces picadas. Mesturar a mostaza de mel, o cassis e o aceite de oliva virxe e botar sobre a remolacha.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 383kcalHidratos de carbono: 6gProteína: 6.1gGraxas: 34.9g
