John Myers
Carne asada de herbas con salsa de maionesa verde sobre gratinado de patacas e repolo en punta
O rosbif perfecto a base de herbas con salsa de maionesa verde gratinada de patacas e receita de repolo en punta cunha imaxe e instrucións sinxelas paso a paso.
carne asada
- 1,5 kg de carne asada
- 150 g de perexil liso fresco
- 150 g Ceboliño
- 200 g de tomiño
- Sal
- Pimenta
repolo
- 1 kg de repolo
- 100 g de touciño
- 1 pzas. Cebola
- g de manteiga 20
- 20 ml de aceite de xirasol
- 100 ml Crema
- Sal
- Pimenta
gratinado de patacas
- 750 g de patacas
- 200 ml Crema
- 100 ml de queixo crema fraiche
- 10 g de allo
- 200 g de queixo
- Sal
- Pimenta
salsa
- 4 pzas. Ovos
- 100 ml de aceite de xirasol
- 1 cda de mostaza
- 250 g de iogur crema
- 150 g de Queixo Creme Fraiche
- 400 g de mestura de herbas de salsa verde de Frankfurt
- 1 pzas. Cebola
- 100 g de pepinillos
- Sal
carne asada
- Roast beef, se non o fai xa o carniceiro, paréase e lave con auga. Seca. Fregar con tomiño e aceite de oliva. Coloque nun recipiente, cubra con papel aluminio e enfríe.
- Sal e pementa a carne asada. Saltear polos dous lados durante aprox. 2-3 minutos. Poñer nun molde para asar no forno durante aprox. 1 hora a 85 °C (forno ventilado). Xire unha vez. Sacar, envolver en papel aluminio e deixar repousar durante aprox. 10 minutos.
salsa
- Ferver tres ovos duros. Cortar os ovos duros en anacos pequenos. Poñer nun bol.
- Bater a maionesa. Para iso, coloque nun recipiente aceite de xirasol, 1 ovo cru, 1 cucharadita de mostaza e 0.5 cucharadita de sal. Bate cunha batidora de man a unha maionesa cremosa. Mestura uns 50 g de iogur.
- Dobre a maionesa nos ovos. A continuación, engade 200 g de iogur e 150 g de crème fraîche.
- Picar finamente sete herbas, cebola, pepino e alcaparras e dobrar. Salpimentar ao gusto. Se o desexas, podes tirar a salsa finamente coa batidora como queiras. Arrefriar a salsa.
gratinado de patacas
- Untar a forma e fregar con allo. Nesta forma, coloque as rodajas de pataca, a crema fresca e o queixo en capas. Engade sempre un pouco de nata. Sazone con sal (coidado: o queixo xa está salgado) e pementa.
- Coloque o molde no forno prequentado a 150 °C durante aprox. 45 minutos.
repolo
- Elimina a colza do talo e das follas exteriores. Despois cortar moi fino. Picar finamente o touciño e a cebola.
- Quentar a tixola con aceite/manteiga. Saltear as cebolas e o touciño e engadir o repolo en punta. Deixamos ferver suavemente uns 10 minutos. Engadir a nata e condimentar con sal e pementa.
De servir
- Coloque unha porción de repolo en punta e unha de pataca gratinada nun prato no medio. Enriba colocamos dúas rodajas finas de carne asada. Poñer unha cullerada de salsa no prato. Poñer o resto da salsa na salseira e colocar sobre a mesa. Decorar o prato con tallos de ceboliño.
