John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 500 g Cabaza de Hokkaido
- 300 g Pataca doce
- 500 g Espárragos frescos
- 1 de tamaño medio Cebola Vermella
- 750 ml Caldo de verduras
- 1 TSP Curry en po amarelo
- 100 g Queixo Creme Fraiche
- 1 de tamaño medio laranxa
- 2 sopa Aceite de colza
- 1 TSP Tomiño recén picado
- Sal e pementa
instrucións
- Cortar o Hokkaido á metade, eliminar as pedras e cortar a polpa en anacos grandes. Pelar a pataca doce, primeiro en rodajas, despois en anacos grandes. Pelar os espárragos e cortar as puntas leñosas, cortar en anacos os tallos dos espárragos, apartar as cabezas dos espárragos, pelar a cebola, cortar á metade e en cuartos. Quenta 1 cullerada de aceite nunha cazola e refoga as verduras nela.
- Engadir o curry en po e deixar ferver brevemente. Despeje o caldo de verduras. Cortar a laranxa á metade e espremer o zume. Despeje o zume de laranxa. Ferva a sopa de cabaza durante uns 15-20 minutos. Triturar finamente a sopa coa batidora de man, sazonar con sal e pementa. Redondear con crema fresca.
- Corta á metade os espárragos restantes ao longo. Quenta 1 cullerada de aceite nunha tixola e frite nela os espárragos ata que estean dourados, espolvoreo con sal e pementa. Dispoñer a sopa en pratos e servir espolvoreado con tomiño.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 60kcalHidratos de carbono: 5.1gProteína: 1.2gGraxas: 3.8g
