John Myers
O lemongrass é unha parte integrante da cociña do sueste asiático e pódese usar de moitas maneiras. A planta da herba limón pertence á familia das herbas e está formada por talos verdosos con follas parecidas a canas. O lemongrass está dispoñible comercialmente en varias formas neste país: pódese mercar fresco ou seco, pero tamén se pode mercar moído ou en anacos.
O lemongrass recibiu o seu nome porque o seu aroma lembra aos limóns. Ten un sabor lixeiramente picante e tamén ten un cheiro moi fresco. Debe o seu sabor e olor ao aceite esencial citral. En forma seca, o aroma é lixeiramente máis débil.
A herba de limón fresca adoita picarse antes de usar ou suavizarse cun obxecto duro para que poida desenvolver plenamente o seu aroma. Débese envolver en papel de xornal e gardar na neveira para poder conservalo varias semanas.
- O sabor da lemongrass vai ben con moitos pratos asiáticos, como as sopas. Cortar os chamados bulbos en anacos e simplemente cociñalos. O lemongrass adoita ter moitas fibras de madeira que fan imposible comer. Polo tanto, debes eliminalo de novo antes de servir. A versión seca e moída, en cambio, pode permanecer no prato.
- O lemongrass é moi difícil de eliminar dos pratos wok ou das ensaladas. Polo tanto, pode simplemente eliminar as follas máis externas e cortar o interior en anacos moi finos. Son suaves e, polo tanto, fáciles de comer.
- O té tamén se pode facer con lemongrass fresca. Para iso, debes suavizar completamente as lámpadas para que poidan desenvolverse e liberar ben o seu aroma. Despois botamos auga quente sobre eles e deixamos que repousan un momento. O sabor fresco e a limón deste té tamén se pode combinar con outros sabores, como o xenxibre.
- Tamén é moi habitual o uso de herba limón fresca como pinchos, por exemplo para anacos de peixe ou carne. Retire as follas exteriores dos bulbos e enrosque a carne crúa coma nun espeto de madeira. A continuación, cociña ambos xuntos na tixola ou na grella. O lemongrass pasa o seu aroma fresco á carne.
