John Myers
As castañas son un alimento típico do inverno. As froitas de castañas son fervidas, asadas ou cocidas ao forno. Crúas teñen un sabor máis ben agrio, cocidas son moito máis aromáticas e teñen un sabor a noces, lixeiramente doce.
As castañas pódense gozar soas ou como acompañamento, por exemplo con abundantes pratos de carne. En principio, as castañas son adecuadas como substituto das patacas. Outros tipos de preparación son, por exemplo, a sopa de castañas ou o puré de castañas. En comparación con outros froitos secos, as castañas teñen relativamente pouca graxa, pero moita fibra, polo que son moi recheas.
As castañas están dispoñibles comercialmente frescas de setembro a marzo. As castañas proceden principalmente e en gran cantidade dos países limítrofes co mar Mediterráneo. As producións pódense atopar en Francia, España, Italia e Grecia e, en menor medida, nas rexións máis cálidas de Alemaña, por exemplo no lago de Constanza. Alternativamente, as castañas peladas e precociñadas ofrécense en latas ou envases ao baleiro.
