Como se diferencian as variedades de cebola entre si?

As cebolas non son só cebolas. Ademais da cebola, están a cebola vexetal, a cebola branca e a vermella, a chalota, a cebola prata, a cebola perlada e a cebola de primavera. Todos teñen un carácter específico e empréganse en diferentes ocasións na cociña. Segundo o aroma e o grao de picante, dan aos alimentos unha profundidade de sabor ou un sabor forte.

A cebola amarela típica é probablemente o tipo máis común de cebola. Cultívase con especial frecuencia neste país, ten unha pel de cor amarela dourada a marrón e pode ter un sabor bastante picante. Polo tanto, é especialmente axeitado para o consumo cando se cociña. Dálle un aroma forte a pratos abundantes como carne ou salsas abundantes.

A cebola vexetal ten un sabor lixeiramente máis suave e doce e, polo tanto, tamén é adecuada en pratos, por exemplo nunha ensalada. Ten a pel máis seca que a cebola e é máis grande que outras variedades. Por iso tamén é moi fácil de encher, por exemplo con carne picada ou vexetais cortados en dados.

As cebolas brancas son particularmente comúns no sur de Europa, pero son máis unha especialidade neste país. Teñen un sabor moi fino e suave. As cebolas vermellas, por outra banda, tenden a ser lixeiramente doces e suaves. Dánlle ás ensaladas e outros pratos fríos un sabor lixeiramente máis suave que a cebola vexetal. Tamén van ben en adobos ou en bocadillos. A chalota sabe un pouco máis suave. Polo seu aroma fino e nobre, emprégase especialmente na cociña de alta gama, xa sexa crúa ou cocida.

As cebolas de prata son particularmente pequenas cun diámetro de 15 a 30 milímetros. Adoitan estar cocidos frescos e úsanse como acompañamento. As cebolas en conserva adoitan usarse como compoñente das conservas en conserva. As cebolas perla tamén se atopan nas latas. Son moi parecidos aos porros e, como as cebolas prateadas, adoitan usarse frescos para guisar.

Por último, as cebolas de primavera lembran visualmente ao porro, por iso tamén se lles chama cebola de primavera. Saen un pouco máis quentes que os porros e son máis pequenos. As cebolas de primavera pódense usar crúas e tamén fritas en salteados, por exemplo, onde xogan un papel importante na cociña asiática.