John Myers
[lwptoc]
Pato enteiro, peituga ou perna
Os patos consisten en pouca carne pero moitos ósos. Polo tanto, é especialmente importante prestar atención ao contido de graxa da carne. Por exemplo, cun pato de Pequín con máis graxa, pode asumir que obterá menos carne por 2 kg que cun pato de Moscova con menos graxa do mesmo peso.
Podes prestar atención a isto ao mercar:
- Os patos máis pequenos tenden a ser máis tenros e non tan graxos
- Difícil detectar o contido de graxa en produtos conxelados
- Mellor preguntarlle ao carniceiro
Se non estás seguro dun pato enteiro, tamén podes usar varias patas ou pechugas de pato. Por suposto, esta tamén é unha excelente alternativa se o teu forno non ten espazo para 2 patos enteiros. Especialmente cos nenos, as delicadas pezas individuais adoitan ser mellor recibidas.
Cantos kg de pato por persoa: táboa
Por suposto, a cantidade de carne que debes planificar por persoa depende de se tes comedores pesados ou reservados na mesa. Os nenos moitas veces tampouco comen tanto.
Regra da cociña:
Precísase aproximadamente un cuarto dun pato (incluíndo ósos e entrañas) que pese uns 2-2.5 kg para unha persoa.
Podes usar esta táboa como guía para a cantidade correcta de pato por persoa:
Número de persoas- carne de pato
- 1-2 500 g de pechuga ou pata ou 1 pato pequeno (1-2 kg)
- 3-4 1 pato (2-2.5 kg)
- 5-6 1 pato (3-4 kg)
- 7-8 2 patos (2-2.5 kg cada un)
- 9-10 2 patos (3-4 kg cada un) ou 3 patos (1.5 kg cada un)
Tes moitos suplementos de recheo? Despois podes servir menos carne. Se estás a preparar un menú de varios pratos, tamén podes contar con menos carne por persoa. 120-160 g por persoa son suficientes para encherche. Se só cociñas o prato principal sen entrante e sobremesa, podes planificar 230-250 g de pato por porción.
Máis consellos para o pato perfecto
Se quedas sen pato fresco, aínda podes usar a versión conxelada do supermercado. Xa preparamos as instrucións e o tempo de desconxelación correcto para un pato.
O teu pato está listo e ten un cheiro marabilloso? Perfecto! Entón é hora de separarse. Mostrámosche como facelo nas nosas instrucións de vídeo para tallar patos. É mellor preguntarlles aos teus hóspedes que prefiran a pechuga ou as baquetas, así todos poden atopar algo ao seu gusto.
