Emma Miller
Como facer levadura de pan
Ingredientes:
- Pan negro de centeo - 500 g.
- Leite azedo ou auga morna - 500 g.
- Azucre - 3 colher de sopa.
- Pasas - 2 culleres de sopa.
Cortar o pan de centeo en anacos pequenos e mesturar con outros ingredientes. Coloque nun lugar cálido e deixe fermentar durante un día. Coar a masa a través dunha peneira. A continuación, deixe a infusión resultante durante outras 2 horas ao lume. Despois diso, podes facer masa a partir de masa madre.
Como facer levadura de patacas
- Patacas pequenas - 2 pezas.
- Sal - 1 cucharadita.
- Azucre - 1 colher de sopa.
- Auga morna - 1 colher de sopa.
Pelar as patacas, lavar ben e ralalas nun ralador fino. Engade auga, sal e azucre. Deixar a mestura durante 12 horas, colar e facer a masa sobre a súa base.
Como facer levadura a partir de cervexa
- Lata de cervexa - 1 peza.
- Auga - 1 cunca.
- Fariña - 1 cunca.
- Azucre - 1 colher de sopa.
Diluír unha cunca de fariña nun vaso de auga morna e deixar durante 6 horas. A continuación, engade a cervexa e o azucre. Mesturar e deixar nun lugar quente. Almacenar nun frasco ben pechado sen refrixeración.
Como facer levadura de pasas
- Pasas - 100 gramos.
- Auga morna.
- Azucre - 2 colher de sopa.
As pasas lávanse e colócanse nunha botella de vidro. Despeje auga morna e engade azucre. Ata o pescozo con 4 capas de gasa e colócao nun lugar cálido. Despois de 5 días comezará o proceso de fermentación e pódese separar a levadura.
Que facer con levadura
O fermento é un compoñente necesario do pan. Publicamos anteriormente unha receita de pan caseiro. Ademais, o fermento está incluído na receita de bolos. En 100 g de masa fermentada, mestura 200 ml de auga, 350 g de fariña, unha pitada de sal e azucre. Facer unha masa elástica para empanadas e deixar nun lugar cálido durante 2 horas. Esta masa pódese usar para facer empanadas fritas ou cocidas ao forno.
A masa de fermento pódese usar para facer masas de follado. Engade 2 cuncas de leite morno ou kefir á masa fermentada e deixe por 5 minutos. A continuación, engade 4 cuncas de fariña, 2 ovos, unha pitada de sal e unha culler de sopa de azucre e aceite vexetal. Despois diso, as filloas pódense fritir inmediatamente.
O fermento tamén será útil para facer pizza caseira. Quenta a masa fermentada, engade 200 gramos de fariña, un pouco de sal e azucre e unha culler de sopa de aceite vexetal. Deixar a masa durante 1.5 horas. A continuación, estirar a masa finamente, poñer o recheo e cocer a pizza durante 20 minutos.
