Emma Miller
Os expertos din que, a pesar dos consellos populares, non é necesario lavar o arroz en absoluto para obter un pilaf desmenuzado verdadeiramente delicioso.
Un delicioso arroz desmenuzado en pilaf é o que todos os cociñeiros se esforzan. Despois de todo, cociñar gachas de arroz con carne é unha tarefa sinxela, pero facer pilaf real é unha arte.
Como cociñar o arroz correctamente: non hai que lavar
Os expertos din que o consello popular para lavar o arroz para obter un pilaf desmenuzado realmente saboroso non é necesario en absoluto. Lavar o arroz en auga ata que estea transparente non lle dará o resultado desexado.
Cómpre empaparlo, pero facelo ben
O arroz para pilaf debe empaparse sen primeiro enxagualo ben. Mollar o cereal en auga durante 1.5 a 4 horas. A auga debe estar ben salgada. O segredo é que a auga para o remollo debe estar quente, uns 60 graos.
A auga quente salgada é a mellor forma de lavar o almidón do arroz, e isto fará que o pilaf sexa desmenuzado e saboroso. Se lavas o amidón frotando ben o arroz coas mans, corres o risco de romper os grans e absorberán máis humidade da necesaria.
E simplemente enxágüe o arroz con auga non serve para nada.
