Intolerancia e alerxias causadas pola quinoa?

A quinoa causa náuseas, calambres abdominais ou unha voz rouca nalgunhas persoas. Cun sinxelo truco, pódese reducir o risco de intolerancia ou reacción alérxica.

As queixas despois de comer quinoa indican unha intolerancia ou alerxia

A quinoa pertence á familia da pata de ganso, polo que non é un gran. Os gránulos tamén reciben o nome de pseudocereais porque poden prepararse e usarse dun xeito similar aos cereais.

A quinoa ten un sabor moi bo, é moi rica en substancias vitais e ademais non ten glute. En case un 14 por cento, o contido de proteína é significativamente maior que o do trigo, o centeo ou a avea. 100 g de quinoa tamén contén 8 mg de ferro. É só 3.3 mg no trigo e 5.8 mg na avea. Así mesmo, a quinoa proporciona significativamente máis calcio e magnesio que os nosos grans habituais.

Polo tanto, non é de estrañar que a quinoa sexa durante moito tempo un alimento popular nas nosas latitudes. Non obstante, algunhas persoas non se senten ben despois de comer quinoa. Isto pode ser unha intolerancia ou unha alerxia.

Alerxias á quinoa

Unha verdadeira alerxia á quinoa é moi rara. Como é habitual coas alerxias, manifestaríase en problemas respiratorios, cunha baixada da presión arterial e un ritmo cardíaco acelerado, o que xa indicaría un choque anafiláctico, que constitúe unha emerxencia médica e debe ser tratado de inmediato.

Por suposto, non todas as reaccións alérxicas teñen que rematar nun choque anafiláctico. Os síntomas alérxicos leves poden incluír dificultade para tragar, toser, acumulación de moco na gorxa ou sensación de opresión na gorxa.

Intolerancia á quinoa

Os síntomas que indican unha intolerancia poden ser similares aos síntomas alérxicos ou poden ser completamente diferentes. Podes ter unha gorxa rabuñada. Tamén son posibles a tose e a dificultade para tragar, así como calambres abdominais e náuseas ata náuseas incluídas.

As alerxias e intolerancias poden desenvolverse de súpeto

Dado que as alerxias e intolerancias tamén poden desenvolverse de súpeto, é moi posible que poidas comer quinoa (ou o que sexa) durante anos sen ningún problema e, de súpeto, aparecen reaccións alérxicas ou síntomas de intolerancia.

Os posibles desencadenantes son, por exemplo, o estrés crónico, unha infección gastrointestinal e o uso de antibióticos ou outros medicamentos (por exemplo, bloqueadores de ácidos). Todos estes factores prexudican a saúde intestinal e poden levar inicialmente á síndrome do intestino permeable e despois ao desenvolvemento de alerxias e intolerancias por danos á flora intestinal e á mucosa intestinal.

Que substancia da quinoa causa alerxia ou intolerancia?

No caso dunha alerxia ou intolerancia, a limpeza intestinal sempre forma parte dun concepto de terapia holística para chegar á raíz do problema. En primeiro lugar, con todo, é importante descubrir que substancia da quinoa leva á alerxia ou intolerancia.

Por suposto, o médico pode realizar probas de alerxia. Se é a proteína da quinoa á que se desenvolveu unha alerxia, é mellor evitar a quinoa. Hai que ter especial coidado coas comidas preparadas ou nos restaurantes, xa que a quinoa pódese mesturar en ensaladas, hamburguesas vexetais, cazolas e sopas, é dicir, en pratos nos que non se recoñecen inmediatamente os ingredientes. Algunhas persoas tamén poden pensar que están comendo cuscús, cebada perlada, millo ou algo semellante, pero é quinoa.

Ao mercar complementos alimenticios ou mesturas de superalimentos, tamén hai que ter coidado. Aquí tamén se podería incluír a quinoa.

Que teñen en común a quinoa e as mazás

Segundo unha revisión de 2018 (Journal of Allergy and Clinical Immunology), as persoas sensibles á quinoa, é dicir, que teñen alerxias ou intolerancias, tamén poden ter problemas coas mazás. Entón, se sabes que non podes tolerar as mazás, o mellor é comezar con só pequenas cantidades de quinoa se queres probar o pseudocereal.

Hai intolerancia ás saponinas?

Pero tamén pode darse o caso de que non sexas directamente sensible á quinoa, senón ás saponinas que hai na superficie das pequenas sementes. Trátase de substancias vexetais secundarias que están destinadas a evitar que os insectos roquen os grans.

Como eliminar as saponinas da quinoa?

Non obstante, as saponinas pódense eliminar lavándoas e evitando así reaccións de intolerancia ou reaccións alérxicas. Para iso, botamos auga sobre os grans de quinoa sen cocer e déixaos repousar polo menos 30 minutos. Despois bótase a auga, ponse a quinoa nunha peneira e volvese a lavar ben con auga. Despois, podes ferver ou cocer ao vapor os gránulos como de costume. Se as deixas na auga non só media hora senón toda a noite, o tempo de cocción redúcese.

Por suposto, as saponinas non só se atopan na quinoa ou na quinoa, senón tamén no amaranto (outro pseudocereal), garavanzos e outras leguminosas. Polo tanto, estes deben ser tratados antes do seu consumo do mesmo xeito que describimos para a quinoa.

As saponinas son realmente saudables, se a dose é correcta

As espinacas, os tomates, os espárragos, a remolacha e moitos outros alimentos tamén conteñen saponinas, aínda que internamente para que non se poidan lavar e nalgúns casos en cantidades significativamente menores, polo que moitas veces non se sente intolerancia.

Ao contrario. En pequenas cantidades, as saponinas son substancias moi saudables. Dise que teñen propiedades antiinflamatorias, expectorantes e fortalecedoras, así como un efecto preventivo sobre o cancro de colon.

No noso artigo sobre chícharos, xa falamos das saponinas e os seus numerosos beneficios para a saúde. O mesmo ocorre coa nosa información sobre espárragos curativos, onde tamén atoparás estudos relevantes sobre este tema.

Quinoa: posible causa de alerxias e intolerancias

Tanto se tes alerxia ou intolerancia á quinoa (ou a calquera outro alimento), na maioría dos casos os síntomas aparecen dentro das 2 horas posteriores ao consumo. Non obstante, ás veces pode tardar de 4 a 6 horas ou incluso máis en mostrarse a reacción ao alimento. Por suposto, canto máis agardamos por unha reacción, máis difícil será establecer unha conexión. Un diario de alimentos e/ou un nutricionista moitas veces poden axudar aquí.