John Myers
Pudim de vainilla, iogur de vainilla, biscoitos de vainilla, muffins de vainilla e capuchino de vainilla: hai moitos manxares doces coa especia popular. Débese facer unha distinción entre a vainilla real e a substancia aromatizante vainillina. Aquí podes saber que máis debes saber sobre o potenciador de sabor.
Datos interesantes sobre a vainilla
Non toda a vainilla é o mesmo: se a especia está na lista de ingredientes en pastelería preparada, iogures ou unha receita de xeado de vainilla, adoita referirse ao aroma de vainilla. Non obstante, a vainillina artificial non pode manter o sabor fino da vainilla real. Esta obtense a partir das cápsulas dunha especie de orquídea, os principais países de cultivo son Madagascar, Comoras, Reunión e México. Recollidas antes da floración, as vainas de vainilla frescas pasan por un proceso de fermentación dunha semana: o resultado son as vaíñas de vainilla secas dispoñibles no mercado. Debido ao longo e complexo proceso de produción, a vainilla real é unha das especias máis caras do mundo. Incluso pequenas cantidades de variedades premium, como a vainilla Bourbon de alta calidade, custan varios euros, polo que se adoita utilizar vainillina ou aroma natural de vainilla nos produtos acabados. Os doces finos como as trufas de manteiga de vainilla adoitan estar aromatizados con vainilla real.
Compra e almacenamento
Ao mercar, preste moita atención á designación. Con vainas e vainas de vainilla moídas en po de vainilla, podes estar seguro de que estás a obter o produto natural. Aínda que se obtén extracto de vainilla da vaina, contén outros aromas. Co aroma de vainilla, a palabra "natural" no envase é importante. Neste caso, debe estar feito de polo menos un 95 por cento de vainilla real. O sabor de vainilla sen a adición "natural" prodúcese de forma puramente sintética, sabor natural a partir de substancias naturais como o farelo de arroz.
Tamén debes ter coidado co azucre de vainilla: baixo este nome, o popular ingrediente de cocción contén vainilla real. O azucre de vainillina, pola súa banda, prodúcese artificialmente. Sexa cal sexa a forma na que compre vainilla, asegúrate de pechar ben os paquetes abertos e gardalos nun lugar fresco e escuro. Debes procesar as vainas o máis rápido posible, xa que o aroma desaparecerá.
Consellos de cociña para vainilla
A polpa das vainas de vainilla úsase na cociña e na cocción. Para iso, corta as vainas lonxitudinalmente e raspa o interior. Durante o procesamento, descompón as típicas migallas negras, polas que podes recoñecer sen dúbida a vainilla real. As vainas de vainilla baleiras pódense ferver ou podes poñelas en azucre durante unhas semanas nun frasco, que podes usar para o teu té, para asar ou para pratos caramelizados. Outra área de aplicación da especia é nas bebidas, sobre todo o batido de vainilla. O sabor tamén harmoniza moi ben con froitas como os arándanos, os amorodos e as framboesas. Xunto co queixo cottage, por exemplo, podes mesturar unha bebida proteica de bagas de vainilla que ten un bo sabor despois do exercicio ou para o almorzo. Se prefires unha comida sa pola mañá, podes preparar unha papilla de quinoa con vainilla e cúrcuma e gozar dun prato picante e doce rematado con canela e xenxibre.
Que significa cando lle chamas vainilla a alguén?
Significa "non pervertido", referíndose a alguén que sempre escolle o mesmo sabor de xeado e non sente ganas de probar algo diferente.
A vainilla é unha froita?
A vainilla é o único froito comestible da familia das orquídeas, a familia de plantas con flores máis grande do mundo. Hai máis de 150 variedades de plantas de vainilla. Do mesmo xeito que as uvas que fan viño, non hai dous grans de vainilla que teñan o mesmo sabor, aroma ou cor.
De onde vén o termo vainilla?
Segundo Etymonline, esta connotación é recente e, ao parecer, utilizouse inicialmente para referirse ao sexo: Meaning "conventional, of ordinary sex preferences" is 1970s, from notion of whiteness and the common choice of vainilla ice cream.
De que planta está feita a vainilla?
A orquídea vainilla (Vanilla planifolia Andrews) orixinouse en México e, durante séculos, foi o segredo exclusivo dos indios totonacos nativos que máis tarde foron conquistados polos aztecas.
