John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para os cogomelos:
- 2 de tamaño medio Cogomelos ostra, aprox. 300 g
- 3 sopa Manteiga sen sal
- 4 g Caldo de cogomelos, granuloso
- 2 Beliscos Noz moscada, recén relada
- 1 beliscar Pemento, negro, recén do muíño
- 1 sopa Salsa de ostras (Saus Tiram)
- 50 g Auga
- 1 sopa Zume de lima, fresco
- 2 TSP Fariña de tapioca
- 2 sopa Viño de arroz, (Arak Masak)
- 2 de tamaño medio Dentes de allo, frescos
- 2 sopa Follas de apio, frescas ou conxeladas
- 1 sopa Salsa de rollo de primavera á praia de Sanur
Para as patacas fritidas:
- 3 de tamaño medio Patacas, cerosas
- 3 sopa aceite de xirasol
- 1 de tamaño medio Cebola, marrón
- 80 g Carne afumada, raiada, cortada en dados
As especias:
- 1 sopa Oregano, seco
- 1 beliscar Romeu, seco
- 1 beliscar Sage fregado
- Sal e pementa negra, frescos do muíño
Para adornar:
- 1 de tamaño medio tomate
- Flores e follas
instrucións
Os cogomelos rei:
- Limpar os cogomelos rei, opcionalmente separar xenerosamente a mestura de substrato de micelio no extremo inferior. Cortar os cogomelos en anacos do tamaño dun bocado. Derreter a manteiga nun forno holandés e fritir nel os cogomelos. Engadir o caldo de cogomelos e fritir durante 3 minutos a lume reducido. Mesturar a noz moscada e a pementa.
- Mesturar a salsa de ostras coa auga e o zume de lima, desglasar con ela os cogomelos e manter quente coa tapa. Disolver a fariña de tapioca no viño de arroz, prensar os dentes de allo, mesturar as follas de apio finamente picadas e a salsa de rollo primavera e gardalas listas.
As patacas fritidas:
- Lavar e pelar as patacas e cortalas transversalmente en rodajas de 6 mm de grosor. Fritir as rodajas co aceite de xirasol nunha tixola. Cortar a cebola en anacos de tamaño mediano e engadir á tixola coa carne afumada. Fritir coa tapa a lume medio, dándolle voltas de cando en vez, ata que as rodajas de pataca queden manchas de cor marrón claro. Mesturar as especias e manter quente durante 5 minutos a lume reducido.
Decorar, servir e gozar:
- Para decorar, lavamos os tomates, córtaos en cuartos lonxitudinalmente, retiramos o corazón e cortamos os cuartos en dados pequenos. Poñer a ferver os cogomelos, mesturar a mestura de viño de arroz e deixar que espese. Dispoñemos os cogomelos e as patacas fritidas nas cuncas de servir, decoramos cos tomates cortados en dados, servimos e desfrutamos.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 17kcalHidratos de carbono: 2.6gProteína: 1gGraxas: 0.2g
