Gambas en pementa e vainilla ao vapor en ensalada de papá e aguacate morna con fresco

É posible que haxa que pelar os lagostinos e retirar os intestinos. Cortar a pementa e eliminar as sementes. Despois picamos e engádese aos lagostinos. Cortar a vaina de vainilla e raspar a polpa cun coitelo. Engade a polpa e a vaina aos lagostinos. Despois mestura todo co ketjap manis ou salsa de soia e un chisco de sal e azucre. A continuación, deixe reposar durante polo menos 1 hora.

Cortar as cenorias ao longo cun pelador en tiras finas (como ao pelar). Despois corta estas tiras en tiras máis finas cun coitelo. Cortar o fiúncho en rodajas finas cunha cortadora fina e ralar o xenxibre finamente. Mestura as cenorias, o fiúncho e o xenxibre cun chisco de sal e dous chiscos de azucre. Despois amase todo coa man e déixao ferver durante polo menos 30 minutos. Arrincar as follas da albahaca, o cilantro e a menta, picar groso, mesturar e reservar. Pelar a papaia e o aguacate e cortar ambos en tiras finas.

Quenta un pouco de aceite de oliva nunha tixola grande. A continuación, saltear as cenorias, o fiúncho e o xenxibre ata que saia o zume das verduras. A continuación, desglase co caldo de verduras. Deixamos cociñar ata que aproximadamente a metade do líquido se evapore e despois apague o fogón, pero deixa a pota no prato. Engade a papaia e o aguacate, a metade das herbas e un chisco de pementa moída grosa. Tamén frite as gambas en aceite de oliva ben quente ata que se abran pola parte de atrás ou se separen e despois sácaas do fogón inmediatamente. Colocamos as verduras soltas nos pratos cunhas pinzas e colocamos encima os lagostinos. A continuación, espolvoreo as herbas restantes e os brotes de mostaza ou o berro por riba. Por último, untamos a crema de wasabi. Servir con pan branco (ciabatta ou baguette).