John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para a carne de vaca:
- 750 g Filete de carne de Kobe
Para o puré de patacas:
- 7 PC. Patacas cerosas
- 4 sopa Manteiga de trufa
- 1 sopa Manteiga salgada
- 150 g Parmesano relado
- 120 ml Crema
- 3 PC. Follas de perexil
- Sal
Para as verduras:
- 2 PC. abobrinha
- 3 PC. Pementos vermellos
- 3 PC. Pementos amarelos
- 3 sopa Aceite de oliva
- 1 PC. Pementa
- 2 PC. Dentes de allo
- 2 sopa Sal
Para o caldo de tenreira para a salsa:
- Sopa de verduras
- Lovaxe
- 5 PC. Follas de loureiro
- 2 sopa Sal
- 700 g Rebanada de pata de tenreira con medula
- 1 grupo salsa
- 1 sopa Pementa
- 1 sopa Granos de pementa
Para a salsa de viño tinto:
- 400 ml Caldo de tenreira
- 600 ml Viño tinto
- 1 sopa Amidón
- 2 sopa Crema
instrucións
Para a carne de vaca:
- Frite o filete de kebab moi quente nunha tixola durante 40 a 50 segundos por cada lado e despois córtase en rodajas.
Para o puré de patacas:
- Ferva e tritura a pataca, despois engade a manteiga de trufa e a manteiga salgada. Picar o perexil e mesturar co queixo. Verter a nata e mesturar todo ben. Sazonar ao gusto con sal.
Para as verduras:
- Cortar o cabaciño e o pemento morrón en cubos. Nunha tixola con aceite de oliva, engade o pemento picado finamente e os dentes de allo e fritimos.
- Despois engade o cabaciño e o pementón, fritimos todo ben e sazonamos con sal.
Para o caldo de carne:
- Poñer todos os ingredientes para o caldo de carne nunha pota grande e cociñar durante 6-8 horas. A continuación, use unha peneira para separar o caldo de carne das verduras e da carne.
Para a salsa de viño tinto:
- Poñer o caldo de tenreira nunha pota, botar o viño tinto.
- Mestura o amidón con 1 cucharada de auga e engade a nata. Cociña ben todos os ingredientes ata conseguir a consistencia desexada.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 96kcalHidratos de carbono: 2.2gProteína: 0.5gGraxas: 6.1g
