John Myers
En Asia, Kombucha foi valorado como o elixir da vida con varios poderes curativos durante séculos. Neste país, tamén, moitas persoas conscientes da saúde esperan unha vantaxe de gozar da bebida de té. Le aquí como funciona realmente e como preparar Kombucha.
Está na bebida de kombucha
Para a produción de Kombucha, engádese un fungo especial de levadura ao té de herbas, negro ou verde con azucre: prodúcese a fermentación. Os microorganismos do fungo do té descompoñen o azucre en alcohol, compostos ácidos, bacterias probióticas e dióxido de carbono, e a bebida fai un formigamento lixeiro. A kombucha ten un sabor azedo-doce que lembra ao mosto e, cando se arrefría, desenvolve un efecto refrescante semellante ao dun switchel. Do mesmo xeito que a bebida de vinagre de moda, o aroma da kombucha pódese variar segundo se desexe engadindo especias, herbas, froitas e xarope. Un switchel cítrico-menta, por exemplo, contén laranxa, limón, lima, pomelo e menta, todos os cales tamén farían ingredientes de kombucha.
Aplicación de Kombucha
Non hai evidencia científica de que Kombucha teña efectos especiais para a saúde, só informes médicos populares. As declaracións publicitarias correspondentes baseadas no patrón de malla "activa o sistema inmunitario" ou "axuda a perder peso" están prohibidas pola lei. Non obstante, como ocorre con outros alimentos fermentados, os microorganismos vivos da bebida de té poden ter un efecto beneficioso sobre a flora intestinal. O requisito previo, con todo, é que a kombucha non se conservou por pasteurización, como adoita suceder cos produtos acabados. Polo tanto, moitos consumidores só compran a cultura kombucha e preparan a bebida de té na casa.
Fai kombucha ti mesmo: aquí tes como
Se queres preparar kombucha, primeiro debes mercar o cogomelo kombucha ou conseguir un anaco do fungo do té de marmelada de alguén que faga kombucha. Tamén necesitas un vaso de Kombucha suficientemente grande como recipiente de fermentación. Despeje o té da súa elección que foi edulcorado con azucre e arrefriado, engade a kombucha preparada como líquido de iniciación e o cogomelo e deixe o frasco nun lugar cálido e protexido da luz solar directa durante aproximadamente unha semana. Antes de desfrutar, retira o cogomelo colocado enriba e utilízao para o seguinte lote se é necesario. Tratado con coidado, podes usar o fungo ou os seus vástagos tantas veces como queiras. A bebida de kombucha rematada manterase na neveira durante un ou dous meses. Todos os pasos de preparación pódense atopar na nosa receita de kombucha caseira.
Importante: Preste atención á hixiene
A hixiene coidadosa na produción de Kombucha é a principal prioridade para evitar que se forme mofo e cause efectos secundarios non desexados. Esteriliza o frasco ben con auga quente, lava as mans antes de manipular os ingredientes e cobre coidadosamente o recipiente de fermentación cun pano limpo que aseguras cunha banda de goma. Se hai unha infestación con microorganismos nocivos, a cervexa cheira a moho e cambia de cor. Neste caso, definitivamente deberías tirar todo. Se facer kombucha é demasiado complicado para ti, recomendámosche as nosas receitas de Switchel, Shrub & Co. para bebidas de verán máis fáciles de preparar.
