John Myers
Se tes intolerancia á lactosa, non podes dixerir o azucre do leite (lactosa). Unha gran cantidade de alternativas axudan agora a facer fronte á intolerancia. Pero como sabes se estás afectado? E que alimentos son especialmente ricos en lactosa?
Que é a intolerancia á lactosa?
A lactosa (azucre do leite) é un dos carbohidratos e é un chamado disacárido composto por galactosa e glicosa. O termo intolerancia á lactosa refírese á incapacidade de dixerir o azucre do leite. Para procesar completamente a lactosa no intestino delgado, a lactosa debe ser descomposta polo encima lactase. Se hai insuficiente ou non hai lactasa dispoñible, a lactosa do intestino delgado desgrázase só de forma limitada ou non chega ao intestino groso inferior. A intolerancia á lactosa é unha das intolerancias alimentarias máis comúns, que afecta entre o 10 e o 20 por cento da poboación en Alemaña.
Cales son os síntomas da intolerancia á lactosa?
Cando a lactosa é descomposta polas bacterias das partes inferiores do colon, prodúcense gases e ácido láctico (lactato). Estes produtos de descomposición provocan síntomas como inchazo, dor abdominal e cólicos. O ácido láctico resultante conduce a un fluxo de auga nos intestinos e, polo tanto, pode provocar diarrea, náuseas e vómitos, pero tamén estreñimiento. Como proba de intolerancia á lactosa, primeiro podes observar se os síntomas anteriores se producen despois de consumir leite ou produtos lácteos. Tamén pode evitar constantemente os produtos lácteos e ver se os síntomas desaparecen. Unha posibilidade de diagnóstico segura é unha proba realizada por un médico.
Nutrición e terapia adecuadas
Dado que non existe cura para a intolerancia á lactosa, os alimentos baixos en lactosa ou os produtos sen lactosa son importantes para quen padeza síntomas de intolerancia. Para facer leite sen lactosa, engádese lactase ao leite. A lactase descompón a lactosa do leite en glicosa e galactosa. Como resultado desta división, a glicosa pódese percibir no sabor máis doce do leite sen lactosa. Serve como base para produtos lácteos sen lactosa como iogur, quark & Co. Por definición, estes produtos conteñen menos de 0.1 g de lactosa por 100 g ou 100 ml. Tamén podes usar substitutos do leite de orixe vexetal feitos de améndoas, soia ou avea. Como parte do tratamento da intolerancia á lactosa tamén se poden tomar cápsulas ou comprimidos que conteñan lactasa, que subministran lactasa ao tracto dixestivo. Lea os nosos outros consellos para comer ben se es intolerante á lactosa.
Contido de lactosa nos alimentos
Moitos enfermos toleran certa cantidade de lactosa. Polo tanto, é bo saber que o iogur, o quark, a manteiga e o queixo conteñen menos lactosa que o leite. No queixo de longa maduración, o contido diminúe co paso do tempo. É maior nos queixos madurados durante tres meses que nos queixos madurados durante seis meses. Os queixos como a ricotta ou o feta tamén conteñen menos lactosa. Ademais, os produtos lácteos acidificados como o iogur, o leite azedo, o leite de manteiga, o quark ou o kéfir adoitan ser mellor tolerados. Non obstante, hai que ter coidado cos alimentos producidos industrialmente. Por exemplo, a lactosa engádese a moitos embutidos, produtos de panadería, doces ou produtos e pratos preparados. A lactosa tamén se usa ás veces como axente aglutinante en suplementos alimentarios e tabletas edulcorantes. Estás no lado seguro se cociñas por ti mesmo. As nosas receitas sen lactosa proporcionan ideas.
