Filete de cordeiro con codia de herbas, servido con verduras en forma de diamante e torretas de remolacha e pataca

Pelar as cenorias e cociñar en auga quente ata que estean firmes para o bocado. Garda as cuncas. Cortar o cabaciño, o pemento morrón, os chícharos de azucre e as cenorias en rombos e fritir en aceite de oliva. Fritir as cebolas, o allo e as especias en aceite de oliva. Almacenar cuncas. Frite a carne e frite o pelado coa pel en aceite de oliva ata que comece a moer. Enriquecer con pasta de tomate e despois desglasar con viño tinto. Desglase gradualmente co caldo de cenoria. Deixamos ferver durante 4-6 horas ata que se forme unha masa blanda. Mentres tanto, prepara a codia de herbas. Desmenuzar o pan branco e picar as herbas. Mestura ambos e condimenta con mel, sal e pementa. Dore a carne por ambos lados en aceite de oliva. Fregar con mostaza de estragón. A continuación, distribúe a mestura de pan branco e herbas sobre o pan. Estender os flocos de manteiga uniformemente por riba. A continuación, deslícese na salamandra prequentada e agarde ata que estea dourada. Picar a remolacha e as patacas cun cortador de galletas e cortar en rodajas parecidas. A continuación, alternativamente (vermello-amarelo) trae de novo a forma dunha torre. Quenta as torres no microondas durante 3 minutos. Quenta as verduras coa cebola "Spice of Life Mixture" en manteiga na tixola. Colar a salsa de carne. Dispoñemos as torretas quentes cubertas de verduras, dispomos a carne e a salsa en pratos previamente quentes segundo as cores e servimos.