John Myers
Contidos
show
Ingredientes
material
- 10 Pés do pé Allo
- 1 PC. Cebola
- 6 PC. Pólas de romeu
- 40 ml Aceite de oliva
- Pementa salgada
- 1 PC. folla de loureiro
- Pota romana regada
- Termómetro de carne
instrucións
- Pelar e picar seis dentes de allo. Mesturar con aceite de oliva e sal e pincelar o nudillo por todos os lados. Pementa. Usei 5 culleres de té da miña pasta de allo para iso (non se precisa sal adicional). Envolve o nudillo en papel aluminio e déixao repousar na neveira durante varias horas ou durante a noite.
- Remolle o Römertopf (polo menos 30 minutos). Estender algunhas das ramas de romeu no fondo da pota romana. Saca o nudiño da bolsa e colócao. Cubrir coas ramas de romeu restantes. Engadir catro dentes máis de allo, engadir a folla de loureiro e cortar a cebola á metade e engadir.
- Cociña por primeira vez no forno a 90 ° C durante 4 horas. A unha temperatura central de 75 ° C (medida preto do óso) aumenteino a 120 ° C. Cando a temperatura central foi de 80 ° C, baixei a tapa e apaguei o forno a 85 ° C. Deixei repousar outro 10 minutos coa porta do forno medio aberta. Só entón abordado.
- Como pratos, mesturamos cuscús con salsa e coliflor.
