John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 100 ml Viño branco seco
- 1 sopa Azucre
- 1 Cápsula de cardamomo verde
- 0,25 Vara de canela
- 0,5 Anís estrellado
- 1 Clove
- 1 sopa Licor de laranxa
- 1 Clementina fresca
- 1 sopa Licor de laranxa
- 4 Granos de noz
- 1 porción regalo
- 10 g Manteiga
- Canela en po
- 1 puñado Leituga de cordeiro fresca do mercado
- 1 TSP Vinagre balsámico bianco
- 2 sopa Aceite de nogal
- Pimenta
instrucións
- Verter o viño nunha pota. Engadir o azucre e remover ata que se disolva. Preme a cápsula de cardamomo. Engádese ao viño xunto coa rama de canela, o anís estrelado e o cravo. Poña a ebulición brevemente, cociña a lume lento durante cinco minutos. Despeje por unha peneira.
- Poñer de novo o viño quente no fogón e deixar ferver un pouco. Saca a pota do fogón. Verter o licor de laranxa no viño quente e remover. Deixamos arrefriar.
- Pelar e filetear a clementina. Botamos por riba o licor de laranxa e deixamos reposar. Picar groseiro os grans de noces. Torrar nunha tixola recuberta sen graxa. Descorteza o pan e corta en cubos. Fritir en manteiga quente. Engade a canela e dálle a volta aos cubos. Escorrer sobre papel de cociña.
- Engade vinagre balsámico ao viño quente arrefriado. Bater o aceite de noces. Sazonar ao gusto con pementa. Lavar a leituga de cordeiro, escorrela ben e limpa. Poñer nun bol. Despeje o aderezo sobre el e mestúrao sen soltar.
- Dispoñemos a leituga nun prato. Estender os filetes de clementina por riba. Dispoñemos por riba as noces e os crutóns de canela.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 344kcalHidratos de carbono: 19.3gProteína: 0.9gGraxas: 21.9g
