Guiso de lentellas e cenoria

Desmenuza o 1/2 rolo e colócalo nun bol. Limpar as cebolas de primavera, cortar pola metade ao longo e cortar as verduras brancas e verdes claras en rodajas finas. Engade cebola de primavera, carne picada, xema de ovo e 1 cucharadita de sambal oelek e amase ben. Sazonar ben con sal e pementa. Formar a mestura en 10 albóndigas pequenas coas mans lixeiramente untadas e arrefriar.

Pelar a chalota en cubos pequenos. Pelar o xenxibre e cortar finamente. Quenta 1 culler de sopa de aceite nunha cacerola e cociña a lume medio e o xenxibre a lume medio ata que estea suave.

Pelamos as cenorias, córtalas pola metade lonxitudinalmente e, segundo o tamaño, córtalas de novo á metade ou en cuartos. Cortar as cenorias en dados pequenos e engadir á tixola coas lentellas. Revolver brevemente e desglasar con 500 ml de auga. Tapa e cociña durante 10-15 minutos ata que as cenorias e as lentellas estean brandas. Condimenta o guiso co resto de aceite de sambal, sal e pementa.

Mentres tanto, pelamos a papaia, cortamos pola metade e eliminamos as pedras. Cortar a polpa en rodajas. Primeiro corta as rodajas en tiras de aproximadamente 1/2 cm de grosor, despois córtalas en cubos. Arrincar as follas de perexil dos talos e picar. Mestura a papaia, o perexil e o zume de lima e condimenta a salsa con sal e pementa.

Quenta o aceite restante nunha tixola e frite as albóndigas durante 3 minutos por cada lado. Servir as albóndigas co cocido e a salsa de papaia.