Lentellas: as 4 mellores receitas

As lentellas son un alimento versátil que só se coñece neste país para as sopas e os guisos. Nas nosas receitas, mostrarémosche que o provedor de proteínas baixas en graxa ten moito máis que ofrecer.

Receita rica en proteínas: lentellas para untar con curry

As lentellas vermellas que se usan nesta receita non só impresionan polo seu curto tempo de cocción. Tamén son ricos en proteínas, fibra e valiosas vitaminas do grupo B.

• Ingredientes para 4 persoas: 60 g de lentellas vermellas, un pouco de aceite de oliva, 2 chalotes, 40 g de queixo feta, 2 culleradas de perexil picado, 1/2 limón ecolóxico, 2 pitadas de curry en po e especias ao gusto (sal, pementa).
• Cocer as lentellas nunha cantidade suficiente de auga sen sal durante uns 15 minutos. A continuación, escórreos e lavalos brevemente con auga fría.
• Unha vez peladas e cortadas en dados os chalotes, salteamos nunha tixola co aceite uns 2-3 minutos ata que estean translúcidos.
• Agora pique o queixo feta, as cebolas e as lentellas nunha cunca cunha batidora de man. Engade o perexil, as especias, a reladura do limón relada e o seu zume e mestura ben.
• O pan de espelta fresco vai ben con isto. O noso consello: se prefires o untar un pouco máis afroitado, podes substituír o queixo crema por puré de piña.

Un prato para toda a familia: hamburguesas de leguminosas

As hamburguesas caseiras frescas saben moi ben tanto para adultos como para nenos. En lugar de facelos de carne como de costume, utiliza lentellas nesta receita.

• Ingredientes para 4 persoas: 150 g de lentellas verdes, 1 cebola grande de verduras, 2 cenorias, 2 ovos, 60 g de sémola de trigo, un pouco de aceite de colza para fritir, 2 culleradas de perexil picado, 1 pitada de cilantro moído, especias ao gusto (sal, pementa). ), 4 bollos de hamburguesas, 2 tomates, follas de leituga para a guarnición e salsa de tomate picante.
• Poñer as lentellas nunha peneira e lavar ben baixo auga corrente. A continuación, coloque as leguminosas nunha pota con suficiente auga sen sal, deixe ferver e cociña a lume lento uns 45 minutos.
• Mentres, pelamos as cenorias e a cebola, picamos e despois engádese ás lentellas.
• Cociña todo durante uns dez minutos. Ao final do tempo de cocción, vertemos todo nun colador, enxágüe con auga fría e deixamos que escorren todo.
• Coloca as verduras nunha cunca e usa unha batidora de man para mesturalas nunha masa homoxénea. Mestura ben, engadindo ovos, sémola, cilantro, perexil, pementa e sal a gusto. Agora podes formar unhas catro hamburguesas do mesmo tamaño.
• Quenta o aceite na tixola e frite as empanadas uns 10 minutos por ambos os dous lados. Xire con coidado ao principio.
• Consello. Para bollos de hamburguesas crocantes, podes torralos nunha torradora.
• Mentres tanto, lave a leituga e seque. Lavar os tomates e cortalos en rodajas finas.
• Despois unta as dúas metades do bollo con salsa de tomate e cúbreas coa leituga, os tomates e as hamburguesas de lentellas rematadas.

Receita gourmet para coñecedores: Peituga de pato nunha ensalada de lentellas e peras con repolo vermello e noces

Esta receita de lentellas pódese crear facilmente e sen moito esforzo. Non obstante, podes deixar unha impresión duradeira nos teus hóspedes.

• Ingredientes para 4 persoas: 2 filetes de pechuga de pato frescos (350-400 g cada un), 50 g de noces picadas, 300 g de lentellas de Puy para a ensalada de lentellas, 1 l de caldo de verduras, pementa, sal, vinagre de mazá e para o repolo vermello 600 g de repolo vermello, 75 ml de viño tinto (seco), 75 ml de vinagre balsámico vermello, 50 g de pasas, 1 cebola vermella, 1 cullerada de manteiga clarificada, unha rama de canela cada unha e unha folla de loureiro, 2 dentes, 2 peras, 1 cullerada de mel, e un pouco de zume de limón.
• Engadir as lentellas de Puy ao caldo de verduras fervendo e cociñar a lume lento ata que as leguminosas estean al dente. Despois botamos o líquido, salvo un pouco de residuo, mesturamos todo con pementa, sal e un pouco de vinagre e deixamos arrefriar as lentellas.
• Mentres tanto, podes mollar as pasas en auga morna. Agora libera a repolo vermella das follas exteriores, córtala en cuartos e retira o talo. A continuación, corta as verduras en tiras finas.
• Fritir a cebola finamente picada en manteiga clarificada quente, engadir brevemente o repolo vermello e desglasar con vinagre e viño. Despois de engadir as especias, mestura todo e cociña as verduras a lume moderado durante uns 30 minutos.
• Agora podes lavar, pelar, cortar e cortar as peras. Despois córtanse en tiras estreitas.
• Retira o repolo vermello do lume e elimina a folla de loureiro, a rama de canela e o cravo. Agora mestura as peras, o mel, o zume de limón e as pasas peneiradas nas verduras e gústalas.
• Prequentar o forno. A calor superior e inferior de 220 graos é suficiente.
• Lavar a carne, secar con toallas de papel e condimentar con sal e pementa. Primeiro frítense as pechugas de pato polo lado da pel, sen engadir aceite ata que estean douradas. Despois dálles a volta e fritímolas polo outro lado durante aproximadamente un minuto.
• A continuación, metemos a carne no forno prequentado uns 10 minutos ata que quede rosada por dentro.
• Mentres, mestura o repolo vermello, as lentellas e as noces, proba todo de novo e dispoña a ensalada nos pratos previstos.
• Retire a carne do forno e deixe repousar brevemente antes de cortala. Despois de organizar as peitugas de pato rosas na ensalada, podes servir o prato inmediatamente.

Do forno: cazola de coliflor con proteína en po

Tamén para este prato utilizamos as lentellas de Puy con sabor a noces, que impresionan pola súa boa consistencia ao cociñarse.

• Ingredientes para 2 persoas: 400 g de coliflor sen tallo, 100 g de lentellas, 0.5 l de caldo de verduras, 75 g de manteiga, 1 chalota, 1 cullerada colmada de fariña, 50 ml de viño branco (preferentemente seco), 200 ml de leite, 50 g relado. queixo, algo de noz moscada, zume de limón, especias a gusto (pementa e sal).
• Lavar as lentellas nunha peneira baixo auga corrente e cocer no caldo de verduras quente durante 15 minutos. Reserva 4 culleradas do líquido de cocción e escorre o resto. Agora coloque os legumes co caldo de verduras e un pouco de manteiga na cazola.
• Durante o seguinte paso, pode quentar o forno a uns 180 graos centígrados.
• As flores de coliflor lavadas son branqueadas en auga salgada durante uns 2 minutos e despois apagadas. Despois de escorrer, pódense untar sobre as lentellas.
• Poñer a manteiga nunha cazola e quentala. Engadir a chalota cortada en dados e saltear ata que estea transparente. Engade a fariña mentres mexe, despois bota o viño branco e mestura a salsa cun batedor. Agora engade lentamente o leite e remove ata que quede suave. Deixamos ferver todo a lume lento durante un cuarto de hora. A mestura ocasional é suficiente.
• Condimenta a salsa con noz moscada, zume de limón, pementa e sal e unta sobre a coliflor e as lentellas. Despois de espolvorear o queixo sobre a cazola, coloque a cazola no forno durante uns 30 minutos.