John Myers
Dependendo da variedade, as mazás non só teñen un aspecto moi diferente, senón que tamén conteñen diferentes cantidades de ácido. Presentámosche 16 mazás diferentes con pouco ácido que podes gozar por si mesmas como merenda saudable pero que tamén son excelentes para cociñar e cocer.
As mazás doces conteñen pouco ácido?
Non necesariamente! Se unha mazá ten un sabor doce, iso non significa que teña pouco ácido. O sabor non proporciona ningunha información sobre a acidez e ata unha mazá doce pode ter moitas acidez. Se non toleras moi ben os alimentos ácidos e, por exemplo, reaccionas ao comer a froita con problemas estomacais, debes usar variedades de mazá suaves. Estes só conteñen pouco ácido e non só teñen un bo sabor, senón que tamén son ideais para cociñar unha deliciosa e sinxela tarta de mazá.
Acidez do punto de orientación
Por certo, a acidez non determina o sabor dunha mazá. Só indica canto ou pouco ácido contén a froita. As mazás baixas en ácido para alérxicos non deben conter máis de 8 gramos de ácido málico por quilo de produtos frescos. Isto tamén se aplica ás persoas que son sensibles ao ácido. Entón, se a miúdo tes problemas estomacais despois dunha mazá, definitivamente tolerarás mellor as mazás con menos de 8 gramos de ácido málico.
Nota: Ademais do ácido málico, o ácido quínico e cítrico tamén se atopan na froita popular. Non obstante, a súa proporción apenas varía de variedade de mazá a variedade de mazá.
Lista: variedades de mazá suave
Mostrámosche 15 mazás de baixo contido en ácido cuxo contido en ácido málico non supera os 8 gramos por quilogramo. Probablemente xa coñeces algúns deles, mentres que outros merecen a pena probalos. Só tes que botar unha ollada ao mercado para ver cantas variedades de mazá suave ofrecen os comerciantes. Os nenos tamén lles gusta comer variedades de mazá suaves e normalmente prefiren as froitas máis azedas.
- Alcmena
mazás pequenas a medianas cunha carne crocante
aroma fino, moi lixeiramente ácido
A acidez duns 7.1 gramos/kilo
- Delbarestivale
A mazá de verán tamén se coñece co nome de Delcorf
froitos de tamaño medio a grande con sabor moi aromático
A acidez duns 7.1 gramos/kilo
mazás baixas en ácido cunha boa vida útil
- Doberaner Renette
Mazá de inverno con froitos de tamaño medio e polpa de cor clara
sabor doce cunha acidez moi harmoniosa
bo para facer marmelada
A acidez duns 7.6 gramos/kilo
- Elstar
Clásico cando se trata de variedades de mazá suave
variedade de mazá máis cultivada en Alemaña
A acidez duns 7.1 gramos/kilo
Consello: se queres facer unha torta de mazá, a Elstar é a variedade perfecta.
- Barón von Hallberg
variedade de mazá bastante descoñecida
froitos de tamaño medio cun núcleo pequeno
polpa moi firme, crocante e aromática
A acidez media ronda os 6 gramos/kilo
- Fuji
Carne de cor crema cun sabor aromático e doce
acidez moi baixa
sabe cru, pero tamén é bo para cociñar
- Gala
froitos pequenos e firmes con sabor doce
pel vermella e carne lixeiramente amarelada
no supermercado normalmente só está dispoñible na variante “Royal Gala”.
A acidez duns 4.4 gramos/kilo
Consello: buscas mazás con pouco ácido que poidas almacenar a temperaturas frescas durante varios meses? Entón a variedade Gala é ideal.
- Gloster
polpa moi suculenta
sabor agradablemente agre a pesar da baixa acidez
preferiblemente dispoñible en tendas de produtos saudables
A acidez duns 5 gramos/kilo
- Golden Delicious
mazás verdes amarelas, doces e aromáticas con pouco ácido
O sabor lembra un pouco o mel e as peras
A acidez duns 5.7 gramos/kilo
- Idared
froitos de tamaño medio cunha pel lisa e firme
sabor doce e suave con fina acidez
A acidez duns 5.6 gramos/kilo
- jonagold
é unha das variedades de mazá máis cultivadas en todo o mundo
polpa moi suculenta e doce-aromática
A acidez é duns 7 gramos por quilo
Consello: use variedades de mazás suculentas e baixas en ácido, como Jonagold, para producir un zume de mazá suave e ben tolerado cun espremedor.
- Emperador Alexandre
variedade de mazá antiga de Rusia con froitos suaves
De sabor doce, máis ben unha mazá de outono desmoronada con carne branca
A acidez duns 5 gramos/kilo
- Plántula de marta
moi raramente cultivada, unha variedade de mazá antiga
polpa suculenta cun sabor aromático e ao mesmo tempo refrescante
tamén coñecida co nome de "Xoia de Kirchwerder".
A acidez duns 5.7 gramos/kilo
- Nicoverde
froitos de tamaño medio a grande con polpa branca
variedade de mazá suave con baixo contido en azucre e pouco aroma
tamén coñecido como "Greenstar".
A acidez duns 5.9 gramos/kilo
- Pinova
froitas de tamaño pequeno a mediano con polpa suculenta
moi axeitado para cociñar e cocer
A acidez duns 5.9 gramos/kilo
- Mazá de limón Seestermühler
mazá de inverno aromática con froitos bastante grandes e pel amarela
variedade de mazá que é particularmente popular nalgunhas rexións do norte de Alemaña e só é importante alí
A acidez duns 7.9 gramos/kilo
