Panzanella morna con espárragos verdes, tomate e queixo de ovella

Lavar e secar a rucola, retirar os tallos e despois cortar a leituga en anacos pequenos e colocar nunha ensaladeira grande. Cortar a feta de ovella en cubos e engadir ao foguete. Cortar un pouco os espárragos na parte inferior e logo cortar en diagonal en anacos pequenos e colocar as puntas por separado.

Primeiro corta o pan de baguette en rodajas e despois en cubos. Espolvoreo unha tixola cun pouco de azucre de cana cru, corta os tomates pola metade e coloca os tomates sobre o azucre coa superficie cortada cara abaixo.

Agora algunhas cousas teñen que funcionar en paralelo. Primeiro quentamos un pouco de aceite noutra tixola e fritemos nela os espárragos uns 5 minutos, engadimos as puntas durante os dous últimos minutos e despois metemos todo na ensaladeira tan quente como estea.

Agora espuma un bo truco de manteiga nunha tixola, despois frite os cubos de pan ata que estean dourados e crocantes mentres se xiran. Ao mesmo tempo, colocamos a tixola cos tomates no fogón, acendemos o fogón e fritimos brevemente nela os tomates, cando comecen a caramelizar, bótaos unha ou dúas veces.

A continuación, coloque os tomates e os cubos de pan na ensaladeira.

Poñer nun recipiente alto o zume de lima, a pitada de azucre, a mostaza, o dente de allo, a pementa e o sal así como os dous aceites e facer un aderezo cremoso co teaser.

Inmediatamente despois de colocar os tomates e os cubos de pan na ensaladeira, verter o aderezo sobre a ensalada, mesturar ben e deixar repousar a ensalada uns 5 minutos e despois servir.