John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Masa:
- 70 g Améndoas moídas
- 70 g Azucre en po
- 55 g Clara de ovo a temperatura ambiente
- 50 g Azucre
- Colorante alimentario segundo o desexe
Recheo:
- 100 ml Crema
- 100 g Cobertura branca
- 25 g Manteiga
- 1 TSP Sabor de vainilla
instrucións
masa
- Poñer as améndoas e o azucre en po nunha picadora ou batidora e triturar de novo con forza ata que teñan unha consistencia en po. Despois sete veces.
- Bater as claras ata que estean firmes. Cando comece a fraguar, engade pouco a pouco o azucre en pequenas cantidades. Sigue golpeándoo. Cando se esgote, seguimos batendo ata que as claras estean tan firmes que ao sacar a paleta queden as puntas firmes e brillantes. A continuación, engade a mestura de améndoa e azucre en po peneirada en varias porcións cunha espátula de goma. Cando estea esgotado, mestura a mestura unha e outra vez e pincela algo contra a parede da cunca. Isto ata que flúe suavemente e con forza dende a espátula e tamén forma un punto.
- A continuación, divide a masa en 3 porcións, colorea como desexe e enche-as en 3 mangas de pastelería desbotables. Corte a punta da bolsa para que haxa unha abertura duns 5 mm. Agora pulverizar 2 ovos de Pascua aprox. 12-13 cm de tamaño de cada cor en 2 follas de forno forradas con papel aluminio. Debería quedar algo de cada cor pero para o patrón. A continuación, use as sobras para pulverizar burbullas de cores sobre cada ovo, tire lixeiramente dun pau de madeira e crea un patrón. A continuación, toque brevemente as follas na superficie de traballo para que a superficie sexa lisa e permita que os espazos en branco sequen ao aire durante 30-40 minutos.
- Prequentar o forno a 150 - 160 ° O / calor inferior. O tempo de cocción no 2º carril dende a parte inferior é de aprox. 15 minutos. É fundamental que as pezas rematadas se arrefríen na bandexa despois do cocido. Debido a que son tan grandes, pódense romper moi facilmente cando están quentes.
Crema:
- Picar a cobertura. Quentamos a nata coa manteiga nunha cazola, retiramos do fogón e deixamos que se disolva a cobertura mentres removemos. Transfire a unha cunca e coloque na neveira unhas 4 horas. A noite é ideal. Cando a masa estea fría e viscosa, bata coa paleta da batidora manual ata que se forme unha crema firme.
- Dispoñemos os 6 ovos XXL en parellas, recubremos unha parte inferior con espesor, colocamos a segunda metade enriba e prememos lixeiramente co plano da man. Almacenar nun lugar seco e fresco ata o seu uso.
- O tempo de arrefriamento da crema non está incluído no cálculo do tempo de repouso.
