Fai ti mesmo o aceite de oliva: aquí tes como

Algunha vez fixeches aceite de oliva ti mesmo? Non? Imos! Isto non é ciencia espacial. E as aceitunas sobrantes pódense usar para cocer un delicioso pan focaccia.

Se non queres usar aceite de oliva do supermercado, podes prensalo ti mesmo. Importante saber: o resultado non é aceite no sentido tradicional, senón unha deliciosa mestura de aceite que aínda contén un pouco de auga e turbidez.

O aceite caseiro é adecuado como entrante pequeno e fino cunha focaccia de oliva, regada sobre ciabatta fresca ou con verduras crudas. Explicamos unha receita de aceite de oliva autoprensado e outra de focaccia de oliva.

Fai ti mesmo o aceite de oliva: os ingredientes

Cantidade: 4 porcións

Tempo de preparación: 40 minutos + 8 horas de espera

Valores nutricionais por porción:

• 165.6 kcal / 680.8 kJ
• 18.4 gramos de graxa
• 0 gramos de proteína
• 0 gramos de hidratos de carbono
• 0 gramos de fibra dietética

Ingredientes:

• 1 quilo de aceitunas verdes en salmoira (escurridas aprox. 500 g)
• 1 pano de algodón de malla pechada, por exemplo, gasa (aprox. 30 cm x 40 cm)
• Licuadora, cunca, bote para almacenamento

Fai ti mesmo o aceite de oliva: a preparación

1. Poñer as olivas nun colador e deixar escorrer o líquido. A continuación, coloque as olivas nun recipiente alto e tritúraas por lotes coa batidora de man para formar unha pasta espesa.
2. Coloque a pasta nunha pota e quenta a lume medio-alto, mexendo constantemente, durante uns dez minutos.
3. Colga unha peneira de tamaño mediano nunha cunca e cóbrea co colador. Verter a pasta de oliva e deixar arrefriar un pouco.
4. Agora envolve o pano o máis firme posible arredor da pasta, tóraa e comeza a presionar. Segue xirando, presionando e amasando a "bolsa" para que saia o máximo de líquido posible. colle estes. Repita ata que non saia máis líquido.
   Deixa o recipiente cuberto co líquido durante a noite. Non mexa. A graxa e a auga deben separarse.
   Ao día seguinte, cóllese con coidado a capa de aceite que se formou enriba cunha culler plana e recóllese nun frasco. Isto dá uns 80 a 100 ml de aceite.
   Use a pulpa de oliva espremida para unha deliciosa focaccia, use o líquido prensado para un aderezo de ensalada ou unha salsa abundante.

Receita para unha focaccia de olivas

Cantidade: 4 a 6 porcións

Tempo de preparación: 20 minutos + 1 hora 40 minutos de espera

Valores nutricionais por porción (para 4 porcións):

• 535.2 kcal / 2,256.2 kJ
• 14.0 gramos de graxa
• 16.6 gramos de proteína
• 84.7 gramos de hidratos de carbono
• 1.9 gramos de fibra dietética

Ingredientes:

• 500 g de fariña de espelta (tipo 1050)
• 1 paquete de levadura seca
• 3 colher de sopa de aceite de canola
• aprox. 170 g de pulpa/orujo de oliva procedente da produción de aceite (alternativamente: 120 g de aceitunas verdes finamente picadas)
• posiblemente un chisco de sal
• 2 cda de romeu fresco

Paso a paso para focaccia de aceitunas

Mesturar a fariña coa levadura nunha cunca. Engadir aceite, 330 ml de auga e pulpa de oliva (ou aprox. 275 ml de auga e aceitunas picadas). Posiblemente salga lixeiramente. Mesturar todo ben, despois amasar ben. A masa debe ser elástica e non seca. Formar unha bola á masa e deixar levar tapada nun lugar cálido durante uns 45 minutos.

Untar unha tixola ou forrar con papel de forno. Estirar a masa nun rectángulo duns dous centímetros de espesor e facer buratos nel. Deixamos subir de novo uns 30 minutos. Prequentar o forno a calor superior/inferior: 200 graos/convección 175 graos. Coloque unha cunca de auga no fondo do forno.
Espolvoreo a focaccia con romeu e métese no forno. Ás ata que estea marrón claro nuns 25 minutos. Abonda co aceite caseiro.