Fai a túa propia levadura: a levadura salvaxe é tan fácil de facer

A levadura ten unha demanda como nunca antes e actualmente é difícil de atopar no supermercado. Se non queres prescindir de cocer pan e pizza, podes facer a túa propia levadura con só tres ingredientes.

Non só o papel hixiénico, o xabón, a pasta e a pasta de tomate escasean na crise da corona. O lévedo tamén está a miúdo fóra de stock no supermercado neste momento, independentemente de se é lévedo fresco ou seco. Pero iso non é nada malo: podes facer facilmente o fermentador e a levadura con ingredientes que tes garantido na casa.

Fai a túa propia levadura: ingredientes para a levadura salvaxe

• 500 ml de auga morna (preferentemente con pouco contido de cal)
• 1 culler de sopa de azucre
• 2 dátiles secos (alternativa: outros froitos secos)

Fai levadura ti mesmo: instrucións

1. Poñer a auga morna co azucre nun recipiente e pechar ben. Axita a mestura ata que o azucre se disolva.
2. Engade a froita seca e déixaa nun lugar cálido pero sombreado (o ideal é de 25 graos ou máis) durante unha semana.
3. Agite a auga de fermento mañá e á noite. O movemento evita que se forme mofo. Despois diso, debes abrir coidadosamente a tapa e deixar escapar os gases.

Despois dunha semana aproximadamente, a auga de fermento está lista. Isto pódese recoñecer por un cheiro lixeiramente fermentado. Agora podes eliminar a froita utilizada.

Podes manter a auga de fermento na neveira durante uns dous meses. É importante que sigas axitando o frasco regularmente e abrilo para que os gases escapen.

Consellos para facer a túa propia levadura

Podes facer auga de fermento con dátiles, albaricoques secos, pasas ou figos. O único importante é: Utiliza froitos secos sen sulfurar.
Se non queres adoçar con azucre, podes usar facilmente mel ou azucre de flor de coco.
Se se forman moitas burbullas no líquido do fermento caseiro, é un bo sinal.

Como usar a auga de fermento

Ao cocer, simplemente podes substituír a auga que necesitas por auga de fermento nunha proporción un a un. Se prescindes de levadura fresca e usas levadura caseira, a masa necesitará moito máis tempo para subir. O mellor é preparar a masa a noite anterior e deixala repousar durante a noite.

Propagación de lévedo silvestre

O fermento caseiro pódese multiplicar de novo. Isto é moito máis rápido que a primeira preparación da auga de fermento:

Use parte da auga de fermento preparada (aprox. 150 a 200 ml) para a propagación e engade dous dátiles e unha cullerada de azucre.
Verter 300 ml de auga fresca e morna e selar o recipiente.
Coloque a levadura salvaxe de novo nun lugar cálido e agite a auga dúas veces ao día. Despois de dous ou tres días, a nova levadura está lista.