John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 Pata de pato fresca
- 80 ml Porto vermello
- 3 sopa Aceite de oliva
- 2 Dentes de allo picados
- 1 Cebola fresca fresca, cortada
- 1 sopa Herbas de tempada picadas
- 8 Granos de pementa de cores
- 1 TSP Mostaza extra quente
- 1 TSP Tabasco
- 1 puñado Herbas frescas, perexil, romeu e ceboliño gari
- 1 sopa Aceite de colza
- 1 beliscar Pementa negra do muíño
- 1 beliscar Sal de condimento
instrucións
- Incise a pel dos clubs. Mestura os ingredientes da marinada e colócao nunha bolsa de conxelador. Sela ao baleiro as patas e a bolsa. As pernas permanecen no adobo polo menos 3 días.
- Retire as patas de pato da marinada e escorra. Peneira a marinada, empregarase para unha salsa de pato.
- Quenta o forno eléctrico a 80 graos coa cazola. As pernas frítense agora en aceite de colza (primeiro polo lado da pel) e sazonan con sal e pementa.
- Despois vai a unha cama con herbas frescas, que se intercambian a metade do tempo de cocción e apáganse no medio do forno.
- Agora permanece no forno ata que se alcance a temperatura central de 68 graos (rosa, como na primeira imaxe). Se queres pasar máis tempo, podes deixalo no forno ata unha temperatura central de 72-75 graos. Aínda así, son súper tenras e suculentas porque se cociñan a baixa temperatura.
- Dependendo do tamaño das patas de pato, a cocción pode levar 3-4 horas. Durante os últimos 15 minutos puxen o forno a 200 graos para que a pel quede bonita e crocante. As imaxes explican todo.
- Agora córtanse as patas en anacos e sérvense con vexetais de cebola de viño tinto e salsa de pato. Pero estas son receitas extra. Tamén houbo fideos de verduras (restos do día anterior)
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 505kcalHidratos de carbono: 6.5gProteína: 0.7gGraxas: 49.2g
