John Myers
Carne: Peituga de pato con cereixas
A carne perfecta: receita de pechuga de pato con cereixas agrias cunha imaxe e instrucións sinxelas paso a paso.
- 275 g de magret de pato
- Graxa de pato
- Sal
- Pementa negra do muíño
- 50 g de cereixas do vaso
- 2 culleres de sopa de zume de cereixa
- 1 cda de tomiño
- Lavar a pechuga de pato e secar con papel de cociña. Marca a pel en cruz. A continuación, sazone con sal e pementa e frítese en graxa de pato ou ganso quente, coa pel cara abaixo, durante uns 5 minutos.
- Dálle a volta ao pato e frítese de novo nunha tixola pechada durante aprox. 15 minutos a lume reducido.
- Despeje agora a maior parte da graxa (garda para o seu uso posterior) e frite brevemente o peito de novo polo lado da pel ata que estea crocante.
- Agora retira a peituga de pato e mantéñaa quente envolta en papel de aluminio.
- Dore as cereixas na graxa restante. Despois engade o zume e sazona con sal, pementa e tomiño. Deixamos ferver uns 3 minutos.
- Cortar e servir a pechuga de pato. Engadir as cereixas coa salsa.
- Rice goes very well with it. It should be poured vigorously with 2 – 3 tablespoons of the poured and very tasty fat.
