Tracy Norris
Cada vez son máis as persoas que prefiren o leite de froitos secos ou grans ao leite animal, xa sexa porque non tolera o leite de vaca ou por razóns de benestar animal. Xa sexa arroz, coco ou bebida de soia, que substituto do leite vexetal funciona mellor segundo os expertos en nutrición?
Substituto do leite de orixe vexetal faino vostede mesmo
No supermercado adoita engadirse moito azucre ás variantes preparadas de leite de améndoas, leite de soia e Co. Os substitutos do leite de orixe vexetal son fáciles de preparar: un proceso similar sempre se aplica á maioría das variedades: 10 g de leite vexetal, como soia seca, cereais ou froitos secos (améndoas ou anacardos), a 100 ml de auga, puré. ben e despois colar a través dunha peneira fina ou un pano de cociña (tamén hai bolsas especiais de leite de noces dispoñibles nas tendas). As preparacións difiren segundo o tipo de leite: a soia debe ser remollada durante a noite e despois fervida durante 20 minutos. Remolla todo tipo de froitos secos durante a noite e pela se queres. A avea non require preparación especial. Se queres facer ti mesmo leite de arroz, debes ferver o arroz previamente. Se é necesario, cada bebida pódese endulzar con xarope de agave, puré de dátiles, mel ou azucre.
Leite de vaca vs substituto do leite? Que é máis saudable?
En canto ao contido proteico, o leite de vaca segue sendo o mellor: as bebidas de avea, arroz e améndoas non poden seguir o ritmo. Só a bebida de soia é comparable en canto ao contido de proteínas. Por outra banda, o arroz e a avea son máis baixos en graxa e as bebidas de améndoas conteñen moitos bos ácidos graxos insaturados. Por último, pero non menos importante, o leite de vaca contén importantes minerais e vitaminas como calcio, vitamina B2 e B12. Estes están en gran parte ausentes das alternativas ao leite. Así que todo aquel que tolere o leite está ben atendido.
Os que padecen alerxias á proteína do leite deberían comprar produtos enriquecidos con calcio e os veganos incluso deberían comprar B12 e asegurarse de que non conteñan demasiado azucre e aditivos engadidos.
Que substituto do leite deben usar as persoas con intolerancia á lactosa e ao glute?
As persoas con intolerancia á lactosa poden utilizar todas as alternativas de leite vexetal, dependendo da súa dixestibilidade. Calquera persoa que non poida tolerar as bebidas de soia polo seu efecto lixeiramente flatulento pode usar leite de améndoas, que considérase unha alternativa tolerable. No caso de intolerancia ao glute, pola contra, non se dispoñen de alternativas de grans como a avea ou as bebidas de espelta. Con todas as alternativas ao leite, en xeral debes mirar a lista de ingredientes, porque se engaden algúns edulcorantes ou espesantes. Atención: as persoas con intolerancias alimentarias moitas veces non poden tolerar a algarroba ou a goma guar.
Canto leite ao día é saudable?
O leite non se considera unha bebida senón un alimento porque contén moitos nutrientes. A Sociedade Alemá de Nutrición recomenda entre 200 e 250 ml de leite e dúas rebanadas de queixo ao día para que os adultos cobren a necesidade de calcio. Por suposto, iso pode ser máis, especialmente se queres comer máis proteínas. Pero ten en conta o contido relativamente alto de calorías do leite! Ademais, a produción do encima lactase no corpo diminúe co aumento da idade e moitos adultos desenvolven rapidamente problemas dixestivos ao beber demasiado leite.
Que tipo de leite é especialmente axeitado para a construción muscular?
Aquí tamén o leite de vaca está á cabeza! A proteína de soro de leite é a droga preferida para os atletas, seguida da proteína de soia. Non obstante, a proteína do cánabo, que recentemente se ofreceu cada vez máis para este fin, tamén é interesante como alternativa vexetal. Non obstante, a mellor alternativa ao leite é inútil sen actividade física. E os deportistas recreativos normalmente non necesitan ningunha inxestión de proteínas extra, pero poden cubrir as súas necesidades cunha nutrición normal.
Que teñen os mitos sobre as bebidas de soia?
A bebida de soia considérase A alternativa ao leite de vaca, xa que é a única cun contido proteico comparable. Ao mesmo tempo, contén menos graxa que o leite de vaca. Desafortunadamente, agora a soia cultívase nos Estados Unidos como un cultivo modificado xeneticamente, polo que os produtos convencionais poden conter organismos modificados xeneticamente. A soia tamén contén un alto potencial alérxico e moitas veces pode provocar flatulencias e outros problemas dixestivos debido ao seu contido en fibra.
