John Myers
Contidos
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Ingredientes
Pan de carne picada: (Fai aproximadamente 10 - 12 pezas)
- 500 g Carne de cebola (porco picado)
- 1 Cebola grande aprox. 150 g
- 1 Boliño vello
- 1 Ovo
- 2 TSP Sal
- 1 TSP Pimentón doce
- 0,5 TSP Po de chile
- 50 g Breadcrumbs
- 1 Cunca de aceite
- Breadcrumbs
Puré de cenoria, calabacín e pataca:
- 400 g Cenorias
- 200 g abobrinha
- 400 g Patacas
- 1 TSP Sal
- 1,5 sopa Manteiga
- 50 ml Milk
- 2 grandes pitas de sal
- 1 gran pitada de pementa
Vexetais de cenoria:
- 600 g Cenorias
- 2 TSP Caldo de verduras instantáneo
- 250 ml Auga
- 1 gran pitada de sal
- 1 gran pitada de pementa
- 1 sopa Manteiga
Salsa:
- 200 ml Caldo de verduras (toma o caldo das verduras de cenoria!)
- 100 g Crema de leite
- 4 sopa Milk
- 2 grandes pitas de sal
- 1 gran pitada de pementa
- 1 gran pitada de azucre
- 1 Msp Po de chile
- Caldo de tenreira instantáneo
Para servir:
- 4 Herba Maggi de tallo
instrucións
Pan de carne picada:
- Pelar a cebola e cortar finamente. Mollar o rolo en auga e espremelo ben. Poñer todos os ingredientes (picada de cebola, cubos de cebola, panecillo a remollo, 1 ovo, sal, pementón doce, pementa en po e pan relado) e mesturar / amasar ben. Formar as albóndigas picadas (aprox. 12 pezas), enrolalas en pan relado, fritilas nunha tixola con aceite (1 cunca) ata que estean douradas por todos os lados, colócalas nunha fonte apta para o forno e mantéñase quente no forno a 50 °C ata servir.
Puré de cenoria, calabacín e pataca:
- Pelar e cortar en dados as cenorias, o calabacín e as patacas, cociñar en auga con sal (1 cucharadita) uns 20 minutos, escorrer, engadir a manteiga (1.5 culleres de sopa), o leite (50 ml) e traballar/puré co triturador de patacas. Finalmente sazone con sal (2 pitas grandes) e pementa (1 pitada grande) e mantéñase quente ata servir.
Vexetais de cenoria:
- Pelar as cenorias co pelador, raspar co raspador/pelador 2 en 1 lámina de decoración e cortar co coitelo en rodajas decorativas de flores de cenoria (aprox. 5 mm de grosor). Ferva as flores de cenoria en caldo de verduras durante uns 10 minutos, escúrrelas/recóllese o caldo e sazona as flores de cenoria con sal (2 pitas grandes) e pementa (1 pitada grande) e, finalmente, mestura a manteiga (1 cullerada de sopa).
Salsa:
- Mestura a fariña (2 culleres de sopa) na graxa asada das albóndigas de carne picada (queima!) E desglase co caldo de verduras. Mestura a crema de leite (100 g) e o leite (4 culleres de sopa) e condimenta con sal (2 pitadas grandes), pementa (1 forte), chile en po (1 MSP) e caldo de tenreira (1 cucharadita instantánea). Poñer a salsa a ferver e deixar ferver/reducir durante aprox. 5-6 minutos a baixa temperatura.
Atender:
- Servir as albóndigas picadas con salsa, cenoria, cabaciño e puré de patacas e vexetais de flores de cenoria, decoradas con repolo Maggi.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 87kcalHidratos de carbono: 7.4gProteína: 1.5gGraxas: 5.7g
