Cappuccino mesturado de leituga con incrustacións de mazá e xenxibre

Como aquí hai que ir todo moi rápido para que a sopa quede quente e case non hai tempos de espera, é recomendable ter todo preparado. Nomeadamente en utensilios de cociña: peneira, cunca medidora ou cunca para coller líquido así como batidora de man. Ademais, a crema debe medirse e idealmente a temperatura ambiente, e cortar tiras finas de mazá e xenxibre.

Poña a ensalada xunto coa auga e o sal nunha cazola grande e deixe ferver brevemente - isto só leva 4-5 minutos. Ao mesmo tempo, montamos unha tixola cun pouco de graxa e asamos nela as tiras de mazá e xenxibre.

Retirar a leituga do fogón e escorrer, recollendo a auga de cocción. Engade uns 80 ml de auga de cocción á ensalada e fai puré con ela. Sazonar con pementa e vinagre balsámico, engadir sal se é necesario.

Elimina un pouco menos de 1/5 da sopa e engade a nata. Bate no aire coa batidora de man para que se forme escuma.

Primeiro distribúe a sopa en 2 vasos. Poñer un pouco de escuma por riba. Finalmente, coloque con coidado as tiras de mazá/xenxibre encima. Parece raro, parece raro. E ten un sabor inusualmente delicioso.