Mesturar zumes - Os mellores consellos e trucos

Contidos show

Zume ou batido: cal é a diferenza?

Os batidos conteñen todos os compoñentes da froita ou vexetais, incluíndo a polpa e a fibra. Ambos son saudables, sobre todo para os intestinos debido á fibra que conteñen
Os zumes, pola súa banda, son o extracto puro de froita ou verdura. Non conteñen pulpa nin fibras. É por iso que necesitas cantidades moito maiores de material de partida para o zume. As vitaminas están dispoñibles nunha forma máis concentrada.
A pregunta de se os zumes ou os batidos son mellores e máis saudables non se pode responder deste xeito. Depende do que pretendas: un batido pode substituír unha comida. Non obstante, gran parte da enerxía consumida é necesaria para o proceso de dixestión e as substancias vitais só entran lentamente no sangue.
O zume, en cambio, non necesita ser dixerido porque non contén fibra. A enerxía absorbida está dispoñible ao 100 por cento para o corpo, e en pouco tempo. A diferenza dos batidos, os zumes non che enchen.

Podes facer zume de case calquera tipo de froita e verdura. É importante saber como obtén os nutrientes das partes da planta. Estes son aceites, aminoácidos, vitaminas e oligoelementos. Estes ingredientes saudables son liberados das células vexetais presionando, fervendo ou esmagando. Isto fai que sexan máis facilmente dispoñibles para o corpo humano.
Para obter un rendemento óptimo de nutrientes, debes saber en que partes da planta se almacena máis. No caso das espinacas, por exemplo, estas son as follas. No caso da froita, os compoñentes máis valiosos atópanse na polpa. Coa urtiga, en cambio, pódense utilizar todas as partes desde a raíz ata a punta da folla.

Hai diferentes formas de facer zumes.

Preparas zumes cunha prensa de cítricos dun xeito clásico e con moito traballo manual. Non obstante, este método só é adecuado para algúns tipos de froitas, como limóns, laranxas, mandarinas, pomelos, limas e kumquats.
A extracción do zume funciona un pouco máis fácil cun espremedor.
Podes producir zume máis suavemente, pero tamén máis lentamente, cun espremedor lento. As froitas ou verduras son primeiro esmagadas e picadas antes de extraer o zume a través do barreno incorporado. A estrutura celular é esmagada sen destruír as células vexetais.
Nun espremedor de vapor, o vapor quente explota as células vexetais, extraendo o zume. Este método ten a vantaxe de que os zumes pódense conservar durante moito tempo se se recollen nun recipiente estéril. Un espremedor de vapor tamén é especialmente axeitado para a produción de zume de sabugueiro. O sabugueiro contén sambunigrina: o veleno faise inofensivo durante a media hora no extractor de vapor.

Os zumes individuais adoitan ter un sabor bastante aburrido. Mestura froitas agrias ou doces segundo o teu estado de ánimo.
Algúns zumes non parecen especialmente apetitosos: son grises ou verdes sucios. O limón, o melón e a Roma alegran estes zumes de forma significativa.