John Myers
Contidos
show
Ingredientes
risotto
- 2 sopa Aceite de oliva
- 1 TSP Manteiga
- 1 Cebola
- 4 Dentes de allo
- 5 apio
- 2 Bulbo de fiúncho
- 400 g Arroz de risotto
- 500 ml Viño branco seco
- 2 Pementos secos
- 130 g parmesano
- 70 g Manteiga
- 1 L Caldo de verduras
- 1 beliscar Sal
- 1 beliscar Pimenta
- 1 Limón
- 4 sopa Queixo ricotta
rape
- 1200 g Filete de rape
- 2 sopa Aceite
- 1 Chalote
- 1 sopa Manteiga salgada
- 125 ml viño branco
- 200 g Queixo Creme Fraiche
- 20 ml Coñac
- 1 beliscar Sal
- 1 beliscar Pimenta
- 10 Tomates de cóctel
- 1 TSP Azucre
- 2 beliscar Especia de azafrán
instrucións
risotto
- Para o risotto, quenta o aceite e a manteiga nunha pota grande. Pelar e picar finamente a cebola e o allo. Limpar e picar finamente o apio e o fiúncho. Poñer no cazo as verduras, a cebola e o allo coas sementes de fiúncho e cociñar durante 15 minutos. Engade o arroz de risotto e déixao glasear durante 1 minuto. Desglase con viño e cociña a lume lento.
- Agora engade o caldo de polo paso a paso e déixao ferver unha e outra vez. Importante: mexa, mexa, mexa. Sal e pementa todo con coidado, engade o pemento picado finamente, o parmesano recén relado e a manteiga cara ao final. Por último, botamos por riba o zume dun limón. Decorar coa ricotta e as verduras de fiúncho.
peixe
- Sal e pementa o peixe e frite uns 2 minutos por cada lado. Agora quenta a tixola coa tapa no forno prequentado a 100 ° C.
- Para a salsa, pelar e cortar a chalota e fritir en manteiga con sal ata que estea transparente. Desglasar co viño branco, engadir a crema fresca e condimentar con sal e pementa. Despois engádese o coñac (con coidado para que non quede demasiado). Deixamos que a salsa espese un pouco. Engade agora os tomates cóctel cortados á metade, engade con coidado o azucre e por último sazona con azafrán.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 154kcalHidratos de carbono: 8.8gProteína: 7gGraxas: 8.7g
