John Myers
A morella pertence aos fungos do saco. É un cogomelo primaveral de cor rosado a pardusco cunha tapa cónica e puntiaguda, costelas lonxitudinais distintas e costelas transversais curtas. Os ocos vanse afondando coma os panales. O bordo da tapa e o talo están fusionados, ambos están completamente ocos por dentro, pegajosos esbrancuxados. As morillas véndense tanto frescas como secas. Canto máis negro sexa a tapa dos cogomelos, mellor será a súa calidade.
Orixe
As morillas veñen dos Balcáns, Canadá e Estados Unidos. Hoxe medran escasamente en toda Europa tan lonxe como Noruega.
Tempada
De abril a maio, as morillas medran en bosques caducifolios e coníferas, en ladeiras arbustivas, en xardíns e en zonas de almacenamento de madeira, especialmente en solos calizos e arxilosos e en prados fluviais. Podes atopalos dende as terras baixas ata as altas montañas.
Gústame
O sabor do cogomelo morlo é suave e de noz.
Usar
As morillas son un auténtico manxar. Antes de usalos, corte os cogomelos pola metade e enxágüeos con auga fría xa que son moi areosos. Nunca use morillas frescas crúas, porque son velenosas sen cocer. Finos e nobres de sabor, os cogomelos combinan ben con carnes brancas, peixes ou crustáceos. Pero tamén saben deliciosos con espárragos frescos ou fritidos brevemente con ensalada e pasta. Dado que a tempada de morillas é curta, son relativamente caras.
almacenamento
As morillas frescas deben consumirse o máis rápido posible nun prazo de dous ou tres días. Gardar no caixón de verduras da neveira.
