Micah Stanley
Un instituto federal de investigación detectou bacterias resistentes aos antibióticos nas leitugas do supermercado. Así podes protexerte.
Os produtos de ensalada envasados son populares como merenda. Non obstante, as ensaladas listas para comer xa cortadas, lavadas e envasadas en plástico non son tan saudables como parecen a primeira vista: non é nada novo que os produtos listos para comer a miúdo estean contaminados con xermes. Científicos do Instituto Julius Kühn (JKI) incluso atoparon bacterias resistentes aos antibióticos en ensaladas envasadas e herbas frescas do supermercado. Isto significa que os antibióticos son ineficaces en caso de infección pola bacteria.
Para a investigación, o grupo de traballo dirixido pola profe doutora Kornelia Smalla comprou 24 diferentes ensaladas mixtas, rucola e herbas frescas en supermercados alemáns. As investigacións centráronse na resistencia da bacteria Escherichia coli ao antibiótico tetraciclina. Os investigadores atoparon bacterias coliformes resistentes ao antibiótico tetraciclina en todas as mostras que examinaron.
Pero como entran as bacterias na ensalada lista para comer? Os investigadores sospeitan que os residuos da droga tetracilina chegan aos campos a través dos excrementos dos animais en forma de esterco líquido como fertilizante. A tetraciclina úsase a miúdo na vivenda de animais. Os xermes resistentes tamén deberían chegar aos campos a través dos excrementos dos animais.
Xermes con varias resistencias a antibióticos en ensaladas listas para comer
Nun segundo paso, os investigadores examinaron se os xermes tamén son resistentes a outros antibióticos. Toda unha gama de fármacos era ineficaz contra algunhas bacterias; entre outras cousas, as bacterias tamén eran resistentes á penicilina, á amoxicilina e á ampicilina. Estes antibióticos son moi importantes para o tratamento de pacientes gravemente enfermos.
Un emocionante resultado parcial do estudo: "As bacterias, que son inofensivas por si mesmas, poderían transferir os seus xenes de resistencia a outras bacterias patóxenas no intestino humano", explica o grupo de traballo de Kornelia Smella na revista especializada "mBio". Isto coñécese como "transferencia horizontal de xenes". Na natureza, a transferencia horizontal de xenes permite que as bacterias se adapten rapidamente ás condicións ambientais cambiantes. Cando un paciente é tratado con antibióticos, as bacterias que incorporaron estes xenes de resistencia transferibles ao seu xenoma teñen unha vantaxe e superan aos seus competidores menos equipados ", segundo a JKI. .
O Instituto Federal de Avaliación de Riscos (BfR) fai as seguintes recomendacións:
Lave ben as verduras crúas, as leitugas e as herbas frescas antes de consumilas para minimizar o risco de inxerir patóxenos ou bacterias resistentes aos antibióticos.
Non obstante, mesmo lavar só non pode eliminar de forma fiable ningún patóxeno ou bacteria resistente aos antibióticos que poidan estar presentes nos alimentos de orixe vexetal. As persoas cun sistema inmunitario debilitado deben, despois de consultar co seu médico, cociñar vexetais e herbas frescas o suficiente antes de comelos, polo menos dous minutos a 70 °C dentro dos alimentos.
Recoméndase que as mulleres embarazadas e as persoas cun sistema inmunitario débil non coman ensaladas precortadas e envasadas. No pasado comprobouse que estes produtos acabados representaban un maior risco de xermes.
