Bella Adams
O champiñón é o cogomelo máis común do mundo. Utilízase nas cociñas de moitas nacións e nos pratos de autor de famosos chefs de diferentes países. O champiñón é un dos poucos cogomelos que se poden cultivar en condicións especiais, na casa ou en granxas especiais de cogomelos. Os primeiros cogomelos cultivados apareceron en Italia hai uns mil anos, e despois, estendéndose rapidamente polo mundo, os cogomelos chegaron a outros países.
Valor nutricional dos champignons
Un produto dietético baixo en graxa, dos cales 100 g contén só 27 kcal, os champiñóns enlatados conteñen 12 kcal e os champiñóns cocidos só 37 kcal. O prato pode ser consumido por persoas con sobrepeso.
100 gramos de champiñones conteñen
- Proteínas 4.3 g.
- Graxas 1.0 g.
- Hidratos de carbono 0.1 g.
- Auga 91 g.
Os champiñóns frescos conteñen vitaminas B, D, E e PP, así como algúns minerais, como potasio, calcio, cinc, selenio, cobre e manganeso, ferro, fósforo, case dúas ducias de aminoácidos, moitos dos cales son esenciais. entran no organismo só con alimentos e non se sintetizan internamente. A proteína de alta calidade e de fácil dixestión, na que os champiñóns son ricos, é unha alternativa á proteína da carne, que é esencial para a construción de células do corpo. Os champiñones cultivados especialmente son seguros para o medio ambiente e o seu contacto coa contaminación ambiental é mínimo.
Propiedades útiles dos champiñóns
Os diabéticos tamén poden comer estes cogomelos porque non conteñen azucre nin graxa. O contido de vitaminas do grupo B nos champiñóns é superior ao dos vexetais frescos, especialmente a riboflavina (B2) e a tiamina, que axudan a evitar dores de cabeza e xaquecas. Os cogomelos tamén conteñen ácido pantoténico, que axuda a aliviar a fatiga. Ademais, estes marabillosos cogomelos axudan a manter a pel en bo estado. O seu baixo contido calórico contribúe a un estilo de vida saudable e a manter unha figura tonificada.
Os investigadores xaponeses descubriron que os champiñóns caracterízanse por un alto contido de arginina e lisina, que teñen un efecto positivo no desenvolvemento da memoria e das capacidades mentais. A parte de cinzas dos cogomelos está representada principalmente por elementos como fósforo, potasio, xofre, calcio, manganeso e magnesio. Entre os minerais, o lugar principal pertence aos sales de fósforo (84 mg por 100 g de peso seco) e potasio (277 mg por 100 g de peso seco). En canto ao contido de sales de fósforo, os champiñones pódense equiparar aos produtos pesqueiros.
Selección e almacenamento de champiñones
Ao elixir champiñóns frescos, cómpre prestar atención á aparencia dos cogomelos: carne elástica, pel estirada na tapa, sen danos, manchas escuras e signos de sequedade son os principais signos da frescura do produto. Se os cogomelos frescos están embalados en película transparente con gotas de auga visibles, é mellor absterse de compralos.
Garda os champiñones frescos na neveira, nunha bolsa de papel ou nun recipiente de plástico sen tapa. Os cogomelos conservan as súas propiedades beneficiosas durante 5-7 días.
Os perigos dos champiñóns frescos
Os cogomelos conteñen fungos, unha substancia difícil de dixerir que pode causar molestias estomacais. Os pratos de cogomelos non son recomendables para os nenos, especialmente os menores de cinco anos.
