John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Mexillóns:
- 2 kg Mexillóns
- 1 PC. Chalote
- 1 PC. Dente de allo
- 1 grupo Perexil suave fresco
- 200 ml Viño branco seco
- 300 ml Caldo de verduras
- 500 g Samphire
- 350 g Grana Padano ralado
- Sal
- Pimenta
Salsa de azafrán:
- 100 ml Vermú
- 500 ml viño branco
- 200 ml Crema
- 2 sopa Aceite de oliva
- 15 PC. Fíos de azafrán
- 0,5 PC. Limón ecolóxico, incluído o zume
- 2 PC. Escalotes
- 3 PC. Dentes de allo
- 1 PC. folla de loureiro
- Sal
- Pimenta
instrucións
Mexillóns:
- Lavar os mexillóns, a chalota e o dente de allo con viño branco e caldo de verduras nunha cazola grande durante 10 minutos. vapor. Despois saca os mexillóns e separa o mexillón da cuncha. Elimina os mexillóns que permanecen pechados xa que xa non son comestibles. Branquear o samphire.
Salsa de azafrán:
- Cortar a chalota e o allo en dados finos e refogar nunha cazola co aceite de oliva ata que estean translúcidos. Engade a folla de loureiro e o limón. A continuación, desglaçar co viño branco e o vermú e reducir á metade. Pasamos agora o líquido por unha peneira fina e botamos o líquido pasado cos fíos de nata e azafrán.
Para gratinar mexillóns:
- Agora colle unha bandexa de forno e colócaa 42 cunchas de mexillón baleiras. Enche isto con 3-4 varas de sanfiro, coloca o mexillón enriba e bota por riba a salsa morna de azafrán. A continuación, espolvoreo os mexillóns co Grana Pardano relado, métese a tixola no forno e fríxese uns 6-7 minutos.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 122kcalHidratos de carbono: 1.8gProteína: 8.7gGraxas: 7.1g
