Mostaza Pickles My Way

Pelar o pepino, cortar ao longo e raspar coidadosamente as sementes cunha culler. A continuación, corta as metades de pepino en anacos aprox. 1-2 cm de espesor, espolvoreo con sal, cubra completamente con auga e coloque na neveira durante a noite.

Despeje os anacos de pepino nunha peneira e escúrreos ben antes de botalos nos frascos de albanel limpamente lavados. Engade 1/2 cucharadita de sal, 3 culleres de té de azucre, 2 culleres de té de sementes de mostaza, 2/4 de cebola e 1 flor de eneldo a cada vaso. Dilúe a infusión de pepino con 1 1/2 L de auga e enche cada vaso ata o borde con esta mestura de vinagre. Se tes as capas ben os pepinos, unha botella de infusión de pepino é suficiente para 6 vasos (un litro de 1).

Coloca os frascos con aneis de goma, tapas e clips, asegurándote de que o bordo do frasco estea limpo antes de pechalo. Coloque os frascos de escabeche de mostaza nunha máquina de ferver automática con auga fría, deben ser 3/4 da auga. Quenta o termómetro a 80 ° e esteriliza os pepinos durante 20 minutos a 80 °.

Cando remate o tempo de ebulición, sacamos os frascos da fervedora.. tapamos cun pano de té e deixamos arrefriar. Despois garda os pepinos de mostaza nun lugar fresco e escuro (adega).. despois de aprox. Despois de 6 semanas, pásanse e descoloráronse lixeiramente, os anacos de pepino branco agora parecen case transparentes e xa están listos para comer.

Os pepinos de mostaza van ben con todo tipo de pratos de patacas, ou simplemente como merenda na cea! ;O)

Deste xeito podes conservar os pepinos de mostaza ata un ano, ou incluso máis tempo se a temperatura é fresca.