Non só para o peixe: para que pratos é axeitado o endro?

O eneldo ten un sabor picante e ácido, ao mesmo tempo algo doce e moi fresco. Polo tanto, é bastante versátil na cociña. Aínda que a herba é coñecida principalmente como condimento para peixes, tamén pode completar o sabor de ensaladas, sopas ou varios tipos de verduras.

Basicamente, toda a planta de eneldo é adecuada para condimentar pratos. Non obstante, as diferentes partes da planta difiren no seu sabor. As sementes de endro teñen un sabor particularmente intenso. As chamadas puntas e follas de eneldo aínda teñen un sabor agrio. As coroas de aneto en flor desprenden un aroma bastante suave.

O eneldo só debe cociñarse brevemente en pratos quentes, se non, perderá rapidamente o seu aroma. Polo tanto, engádese idealmente aos pratos cociñados xusto antes de servir. Dado que o eneldo ten un sabor moi distintivo, non se debe combinar con outras herbas aromáticamente dominantes como o tomiño ou o romeu. O eneldo vai ben con cebola, allo e perexil.

• Peixe: Neste país, o eneldo é particularmente coñecido como especia para o peixe. Dálle ao salmón en particular un aroma fresco e picante. Para a especialidade escandinava "Graved Salmon", por exemplo, o salmón está marinado en eneldo e outras especias. Pero outros tipos de peixe tamén se poden aromatizar con endro: a troita ou a robaliza son só dous exemplos. O arenque tamén se pode complementar aromáticamente con eneldo.
• Ensaladas: o eneldo dálle a varios aderezos para ensaladas unha frescura picante pero doce. A ensalada de pepino suave, por exemplo, recibe unha profundidade de sabor. Pero tamén se poden complementar e refinar aromáticamente varias ensaladas de follas deste xeito. Finalmente, o endro tamén é axeitado para engadir o toque aromático final á ensalada de patacas. Os aderezos para ensaladas a base de vinagre e aceite son especialmente axeitados para combinar con eneldo. Pero o iogur, a nata montada ou a crema de leite tamén son ingredientes axeitados.
• Verduras: as verduras tamén se poden refinar con endro, por exemplo nunha salsa elaborada con quark ou iogur para vexetais crus. Alternativamente, o eneldo pódese espolvorear sobre as patacas de verduras para engadir sabor xusto antes de servir. O aroma da herba é especialmente axeitado para cogomelos ou pementos, pero tamén vai ben con cenorias.
• Guisos e sopas: pódense aromatizar varias sopas e guisos xusto antes de servir engadindo eneldo. As sopas de patacas, por exemplo, son moi boas para iso. Tal sopa adoita facerse aínda máis rica engadindo nata. O borscht tamén se prepara tradicionalmente con eneldo. Aquí a herba forma un contraste aromático coa dozura da remolacha e a suavidade da crema de leite.