Variedades de pataca antiga: estas existen

As variedades antigas de pataca son moi populares nas cociñas hoxe en día. Ademais dos nomes orixinais, ás veces traen consigo cores e gustos pouco comúns. Tamén se consideran máis saudables xa que requiren menos pesticidas para prosperar.

Estas variedades antigas de pataca existen

As variedades de patacas máis antigas adoitan ter un sabor particularmente fino. Saben, por exemplo, máis ben a manteiga, a noces ou fortemente picante. As variedades antigas moitas veces non son redondas como as que coñecemos as patacas do supermercado, senón longas e finas.

• As antigas variedades de cociña dura inclúen Aeggeblomme, Angeliter Tannenspitzen, Asparges, Bamberger Hörnla, Kerkauer Kipfler, La Ratte e Sieglinde.
• As patacas máis antigas, principalmente cerosas, inclúen Bintje, Catriona, Pink Duke of York, King Edward, Maris Peer e Mr. Bresee.
• As antigas variedades de fariña inclúen Ackersegen, Adretta, Arran Victory, British Queen, Golden Wonder, Hindenburg, Ostbote, Reichskanzler e Zwiebler.
• Algunhas variedades antigas tamén teñen cores especiais. A carne da pataca Highland Burgundy Red é de cor vermella profunda, mentres que a das variedades Blue Swede, Salad Blue e Violetta é máis azul-violeta.
• Outras variedades teñen carne branca ou amarela, pero cor de pel variada. Por exemplo, as peles de Skerry Blue e Vogtländische Blauer son azul-violeta e as de Desiree, Fortyfold e Rosa Pine Cone son rosas.