Bella Adams
As olivas son o froito dunha oliveira de folla perenne que crece en climas subtropicais. A oliveira é resistente, tolera a seca e dá froitos unha vez cada dous anos.
Valor nutricional das olivas
As froitas da oliva conteñen un 56% de graxas e aceites, un 23% de auga, un 9% de fibra e un 6% de proteínas. As aceitunas son líderes en canto ao contido de vitaminas:
- Vitamina A - 0.12 mg.
- Vitamina B1 - 0.02 mg.
- Vitamina B2 - 0.01 mg.
- Vitamina B4 - 6.6 mg.
- Vitamina E - 2.8 mg.
- Vitamina PP - 0.24 mg.
A composición mineral da pulpa de oliva está representada por macro e microelementos:
- Sodio - 750 mg.
- Calcio - 74 mg.
- Potasio - 36 mg.
- Magnesio - 8 mg.
- Fósforo - 4 mg.
- Cobre - 0.23 mg.
- Ferro - 3.3 mg.
- zinc - 0.22 mg.
- Selenio - 0.01 mg.
A importancia das olivas para os humanos está representada polas graxas:
- Omega 3 - 0.04 g.
- Omega 6 - 0.55 g.
- Ácidos graxos monoinsaturados - 5.1 g.
- Ácidos graxos poliinsaturados - 0.59 g.
- Ácidos graxos saturados - 0.9 g.
As froitas non se usan frescas, xa que son amargas. O amargor dos froitos é proporcionado por un polifenol natural - oleuropeína. Para desfacerse do desagradable sabor amargo, as olivas son empapadas en auga salgada ou trátanse con álcali - sosa cáustica - e despois lávanse. O segundo método é máis rápido e sinxelo, polo que todos os fabricantes o utilizan.
A diferenza entre olivas e olivas
Segundo a variedade, as olivas poden ter outras cores: rosa, amarelo, verde claro e morado. As aceitunas sempre colócanse nos andeis xunto ás olivas.
As olivas difiren das aceitunas pola cor: as olivas son verdes, as olivas son moradas. As aceitunas e as olivas son froitos da mesma árbore, pero recóllense en momentos diferentes: as aceitunas verdes son froitos inmaduros e as negras están maduras.
A maduración das olivas leva máis tempo e custos, polo que custan máis. Aquí, os químicos conseguiron burlar a natureza coa axuda de osíxeno e gluconato de ferro - E579. O osíxeno pasa pola salmoira cos froitos verdes e as olivas convértense en olivas. Para evitar que as olivas se volvan verdes, engádeselles gluconato de ferro. Tales olivas teñen un aspecto azul-negro cun brillo brillante antinatural sen arañazos e abolladuras.
Beneficios das olivas
O beneficio das olivas para o corpo é que melloran a liberación de zumes e encimas dixestivos. Durante a festa, a mellor merenda non son os embutidos e as carnes afumadas, senón as olivas, que axudarán na dixestión dos excesos gastronómicos. As aceitunas teñen un efecto suave sobre o tracto gastrointestinal, xa que curan microgrietas no estómago e intestinos estimulando a dixestión.
Aceitunas - limpar os vasos sanguíneos
O doutor persa Avicena falou dos beneficios das olivas. As aceitunas son ricas en ácidos graxos monoinsaturados - omega-9, que son necesarios para os vasos sanguíneos e o corazón. Omega-9 restaura as paredes dos vasos sanguíneos danadas polas placas de colesterol, fainas elásticas, elásticas e reduce a permeabilidade ás substancias nocivas. O Omega-9 afecta tanto aos vasos sanguíneos como ao sangue, facéndoo máis "fluído". O ácido oleico impide que as células sanguíneas se peguen e formen coágulos sanguíneos.
