John Myers
Os cogomelos ostra (tamén coñecidos como cogomelos ostra ou cogomelos de tenreira) son cogomelos cultivados en forma de cuncha. Teñen unha gorra de cogomelo de abas anchas e enrolada que aparece de cor marrón a crema na parte superior e é branca na parte inferior. Tamén presentan na base do talo un lixeiro plumón abrancazado, que nada ten que ver co mofo.
Orixe
Francia, Italia, Hungría, España, Países Baixos, Bélxica, Alemaña.
Usar
Os cogomelos ostra só se deben limpar coidadosamente xa que son moi sensibles á presión. Son un delicioso acompañamento de pratos de carne, pasta ou arroces e son axeitados para refinar salsas e sopas. Xa sexan empanadas, á prancha ou fritas, axiña convértense nunha deliciosa tixola de cogomelos con patacas. Tamén son ideais para encher boliñas de gyoza xaponesas e saben moi ben nun ragú cremoso de cogomelos con boliñas de servilleta.
almacenamento
É mellor manter os cogomelos sen limpar e permeables ao aire no compartimento vexetal da neveira. Despois consumir nun día. O clima non debe ser nin demasiado húmido nin demasiado seco. Os cogomelos blanqueados tamén se poden conxelar! Pódense almacenar así durante aproximadamente medio ano. Despois procesa directamente sen descongelar.
Xa sexa conxelado, seco ou fresco, por que non cociñar unha das nosas receitas de cogomelos ostra ou receitas de cogomelos rei?
