John Myers
O tipo nobre de mexillón considérase un manxar. As ostras teñen unha cuncha moi dura e grosa con bordos afiados. Exteriormente, a cunca lembra as capas de rocha. A metade inferior da cuncha é curva, contén o corpo brando comestible. A metade superior da casca plana pode abrirse e pecharse. Apenas entra auga nunha ostra sen abrir, polo que unha ostra pechada pode sobrevivir fóra da auga ata dúas semanas sen secarse.
Orixe
As ostras crecen nas rochas das augas de marea pouco profundas de todo o mundo, especialmente en Francia, Alemaña e Reino Unido. As ostras cultívanse principalmente en granxas de ostras. Os maiores produtores son China, Xapón e Corea do Norte.
Tempada
As ostras e os mexillóns xa están dispoñibles durante todo o ano.
Gústame
O corpo brando da ostra ten unha consistencia branda e gelatinosa. Fresco debe ter un sabor salgado e como "mar".
Usar
As ostras cómense crúas, aderezadas só con sal e pementa e posiblemente zume de limón. Pero os mexillóns tamén saben ben ao vapor, pochados, cocidos ao forno, fritidos, asados e á prancha.
almacenamento
Goza das ostras o máis frescas posible. Non obstante, conservaranse na neveira durante tres ou catro días. É importante que a ostra aínda estea húmida. Xa non se deben comer ostras secas.
Valor nutricional/principios activos
As ostras proporcionan ao redor de 66 kcal, 9 g de proteína, 1.2 g de graxa e 5 g de carbohidratos por 100 g. Conteñen moito cinc, polo que só unha ostra pode cubrir a necesidade diaria do oligoelemento. Os finos mexillóns tamén conteñen moita vitamina B12 e vitamina D. As ostras son unha boa fonte de proteínas. A proteína é importante para manter ou aumentar a masa muscular. O zinc garante a pel sa e o funcionamento normal do sistema inmunitario.
