John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Panna cotta de albahaca
- 800 ml Crema
- 1 grupo Manjericão
- 1 Limón
- 1 laranxa
- 80 g Azucre
- 1 Vaina de vainilla
- 4 folla Gelatina
- 20 g Masa cruda de mazapán
Panna cotta de chocolate
- 500 ml Crema
- 150 g cantuccinos
- 100 g Chocolate escuro
- 60 g Azucre
- 1 beliscar Canela
- 1 Vaina de vainilla
Ensalada de bagas
- 300 g amorodos
- 100 g Arandeira
- 50 g Azucre en po
- 2 sopa Vinagre balsámico
- 10 folla Manjericão
- 10 folla Menta
instrucións
Panna cotta de albahaca
- Para a panna cotta de albahaca, remolla a xelatina en auga fría. Picar a albahaca groseiramente e pór a ferver co resto dos ingredientes, deixar infundir durante media hora. Coar a mestura de nata por unha peneira fina e mesturar con xelatina, encher vasos e refrixerar durante 4 horas.
Panna cotta de chocolate
- Para os cantuccini de panna cotta de chocolate esmaga e distribúe nunha tixola desmontable con manteiga. Remollar xelatina.
- Poñer a nata coa polpa da vaina de vainilla e vainilla, o azucre e a canela a ferver e retirar a vaina de novo. Engadir xelatina e disolver, mesturando gradualmente o chocolate relado.
- Despeje con coidado a mestura de nata na tixola e refrigere durante 4 horas.
Ensalada de bagas
- Picar a albahaca e a menta para a ensalada de bagas. Cortar os amorodos en anacos pequenos. Mesturar cos arándanos e os ingredientes restantes.
De servir
- Para servir, fixamos a panna cotta de albahaca cun pouco de mestura de mazapán nos pratos.
- Coloque unha folla de albahaca sobre a panna cotta. Coloque a panna cotta de chocolate con forma redonda fronte. Coloque as bagas no medio. Espolvorear con azucre en po.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 260kcalHidratos de carbono: 16.7gProteína: 3.9gGraxas: 19.9g
