Bella Adams
Pasta, macarróns, pasta: podes chamalo como queiras, pero gústache igual. Un prato abundante e rico en carbohidratos feito con fariña de trigo seco e auga. É un prato favorito dos italianos e doutros. A pasta é o principal compoñente de varias cociñas de todo o mundo: cociña europea, asiática e vexetariana e, por suposto, italiana.
Tres estados da pasta:
- Seco: pasta seca clásica que podes mercar na tenda. Pódese almacenar de seis meses a tres anos.
- Fresco: pasta en forma de masa sen secar. Pódense almacenar durante varios días. A maioría cocido inmediatamente despois da preparación.
- Listo para comer: pasta xa cocida e chea de recheo, salsa e condimentos. Cómense inmediatamente. Non se almacena durante moito tempo.
A historia da orixe da pasta
Hai unha lenda de que hai moito tempo, no século XVI, o propietario dunha taberna situada preto de Nápoles cociñaba distintos tipos de fideos para os seus visitantes.
Un día, a súa filla xogaba coa masa, enrollándoa en tubos longos e finos. Ao ver os "xoguetes", o intelixente dono cocinou os tubos, botounos cunha salsa especial de tomate e serviu o novo prato aos seus convidados. Os visitantes da taberna quedaron encantados. Este establecemento converteuse nun lugar favorito dos napolitanos. O propietario investiu na construción da primeira fábrica do mundo para a produción de produtos pouco comúns. O nome deste exitoso empresario era Marco Aroni, e o prato, por suposto, chamábase "pasta", comparando o nome e o apelido do "inventor".
Pero as lendas son lendas, e a etimoloxía da palabra moderna "pasta" segue sen estar clara. Algúns cren que quizais a palabra provén do grego malaria, que significa "o que dá felicidade", bendito (comida). Outros lingüistas asocian co verbo arcaico paso, que significa "amasar", e outros aínda co mes árabe de Muharram, cuxo décimo día (Ashura, un día de loito en memoria do martirio do Imam Hussein, fillo de Ali, neto do profeta Mahoma) era costume comer fideos con polo.
Crese que a palabra "pasta" deriva do dialecto siciliano macarrons, que significa "masa procesada". Hai unha fábula bastante popular e nada fantasiosa que lle debemos a palabra "pasta" a un cardeal sen nome que, ao ver pasta na súa mesa por primeira vez, exclamou: "Ma caroni!" ("Que bonito!") Pero, xa sabes, esta versión é dubidosa.
Dun xeito ou doutro, a palabra "pasta" quedou tan firmemente arraigada na vida cotiá da humanidade que non importa onde o digas, en Italia ou Turquía, seguro que se entenderá.
