Rollo de pasta recheo de espinacas, cabaza e ricotta

Para o rolo, colocar a fariña nunha superficie de traballo e facer un oco no medio, bater os ovos e remover ben cun garfo. Despois amasamos ben coas mans ata que a masa estea lisa e suave. Envólvese en papel film e métese na neveira e déixase repousar durante media hora aproximadamente. Despois estende a masa nun prato grande. A continuación, coloque a masa nun pano de cociña limpo.

Prequentar o forno a 220 ° C. Cortar a cabaza á metade e cortar en anacos grandes, fregar finamente con aceite de oliva. Triturar nun morteiro o cilantro, as sementes de fiúncho e o chile, sazonar con sal e pementa e espolvorear os anacos de cabaza. Encher nun molde e cubrir con papel manteiga. Meter no forno durante 30 minutos.

Quentar unha cacerola cun pouco de aceite de oliva durante 20 segundos mentres se arremolina. Engadir as espinacas lavadas e limpas e deixar caer xuntos. A continuación, engade unhas culleradas de manteiga e a noz moscada relada e continúa a cociñar. Sal, pementa e deixa arrefriar.

Agora xira a masa para que quede sobre a mesa. Estender a cabaza ao longo e despois as espinacas. Deixar un bordo adhesivo na parte superior. Desmenuza a ricotta sobre as espinacas e espolvorea o parmesano por riba. Comeza a rodar pola parte inferior, axudando co pano de cociña. Envolve o rolo acabado no pano e amarra os extremos como doces (fío de cociña). Poñer o rolo na auga quente con sal e cociñar durante 25 minutos.

A continuación, enforna unhas follas de salvia nunha pota quente e enmantecada ata que estean crocantes.

Retirar o rolo de pasta, cortalo, servir e decorar coa manteiga de salvia e o parmesano.