Pasta con pesto de cabaza

Para o pesto de cabaza: Asar as sementes de cabaza nunha tixola sen graxa, sácaas da tixola e deixalas arrefriar. Cortar a cabaza á metade, eliminar as sementes cunha culler, cortar en cuartos e cortar en anacos grandes coa pel.

Cocer a cabaza e o allo en 2 culleradas de aceite de colza, sazonar con sal e pementa. Engade 100 ml de auga, cubra e deixe ferver a lume suave durante 10 minutos, despois deixe arrefriar completamente.

Rale o parmesano, engade as sementes de cabaza, a reladura de limón e o zume de limón á cabaza e pica todo coa batidora. Mesturar 3 culleradas de aceite. Encha o pesto de cabaza en vasos retorcidos (tiña diferentes tamaños 1 + 200 ml, 1 + 250 ml e 1 + 500 ml), cubra cun pouco de aceite e gárdao na neveira durante un máximo de 1 semana.

Cocer a pasta en abundante auga con sal segundo as instrucións do paquete. Escorrer e recoller 200 ml de auga de pasta. Poñer nunha tixola 1 vaso (200 ml) de pesto de cabaza, pasta e auga de pasta e mesturar todo ben. Dispoñemos a pasta co pesto de cabaza nuns pratos, espolvoreamos con pementa e servimos cun pouco de parmesano.